Croissanty

Z mouky,soli,cukru,kvasnic a popřípadě žloutků jsem nechala v pekárně vypracovat polotuhé těsto,podle potřeby přidat vodu nebo mouku.Potom udělat bochánek a v lednici pod mokrou utěrkou nebo pod sáčkem nechat odpočinout cca 1/2 hodiny.Pak rozválet na plát a pokrájet na něj změklé máslo(nesmí být ani tuhé ani moc měkké)hezky plátky vedle sebe a těsto složit jako obálku,potom vyválet na obdélník ten na třikrát složit(1/3 těsta dát přes střed a potom z druhé strany)Dát do lednice opět chladit na 1 hodinu,potom postup zopakovat s převálením,složením i chlazením.Vždy musí být těsto zakryté vlhkou utěrkou nebo igelitem,aby nevysychalo a nepraskalo.Potom těsto rozkrojit na 4 díly,každý jen opatrně z boku zakulatit,netlačit,jen rukama malinko vyformovat a vyválet kruh,tan nakrájet na 8 trojúhelníků.Ty buď plnit nebo jen tak od delší strany ke špičce srolovat do tvaru rohlíku.Rozpálíme si troubu na cca 200 stupňů,mezitím rohlíky nakynou a potřeme vajíčkem.Upečeme do zlatova.Jsou opravdu vynikající a není to zas taková práce.Jen dávat pozor,aby těsto nebylo moc měkké(při rozvalování by se spojilo s máslem a nelístkovalo by).