Bramborové karbanátky

Oloupané, nakrájené brambory uvařte v osolené vodě doměkka, scedte, prolisujte a nechte vychladnout. K bramborám přidejte nadrobno nakrájený salám, sekanou petrželku, strouhaný sýr, mouku, žloutky a důkladně promíchejte. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a opatrně ho vmíchejte do bramborové směsi, kterou dochutte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Pomocí dvou lžic, či v ruce vytvarujte karbanátky, rozložte je na plech vyložený pečícím papírem. posypejte nastrouhaným sýrem a pečte ve vyhřáté troubě.