Kokosoví ježci

Kostkový cukr zahřejeme v hrnci dohněda a zalijeme vodou. Vodu si raději ohřejte a lijte ji pomalu a rychle míchejte. Povařte, by se karamel z cukru ve vodě dobře rozpustil. pak necháme vychladit. Nyní si ušleháme 6 žloutků a 1 celé vejce s moučkovým cukrem a pomalu přiléváme vychladlý karamelový nálev.Pak přimícháme ořechy, mouku s práškem do pečiva a nakonec tuhý sníh ze 6 bílků. Těsto nalijeme na vymaštěný a hrubou moukou vysypaný plech a upečeme.
Necháme vychladit a pak rozkrájíme na obdélníkové nebo čtvercové tvary, které namáčíme do polevy a obalujeme ve strouhaném kokosu.
Poleva :

40 dkg moučkového cukru
3,5 dkg kakaa
10 lžic mléka
25 dkg rostlinného tuku
trochu rumu