Kuřecí prsíčka se zázvorem a Shii-take

Troubu předehřejeme na 200°C. Houby zbavíme třeňů a rozřízneme je na čtvrtky. Lusky hrášku očistíme, omyjeme a podélně rozpůlíme. Zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli podusíme na rozpáleném másle. Rýži omyjeme, přidáme k cibuli, krátce osmahneme a zalijeme vodou. Přidáme sůl, hrnec přikryjeme poklicí a vaříme na mírném plameni asi 10 minut. Potom přidáme mrkev, papriku, chilli papričku, cukrový hrášek a všechno vaříme dalších 6 minut. Maso mezitím omyjeme a pod kůži vsuneme plátky zázvoru, prsíčka osolíme a opepříme. Citrónovou trávu zbavíme nepoživatelných konců a podélně rozpůlíme. Na pekáči rozehřejeme přepuštěné máslo a maso zprudka osmažíme na straně s kůží. Potom prsíčka obrátíme, přidáme houby, citrónovou trávu a vývar. Pekáč vložíme do předehřáté trouby a maso necháme 12 minut dojít. Výpek propasírujeme přes jemný cedník do zeleninové rýže, houby dáme stranou. Rýži podle potřeby dosolíme a vmícháme do ní nasekanou petrželku. Část petrželky si necháme na ozdobení. Rýži dáme na talíře, kuřecí prsíčka nakrájíme na plátky a přidáme k rýži. Vše posypeme upravenými kousky Shii-take a ozdobíme nasekanou petrželkou.