Větrníky s karamelovou šlehačkou
Potřebné ingredience
Těsto: 250 g vody, 100 g oleje, špetka soli, 200 g hl. mouky, asi 8 vajec (podle velikosti) Karamelová šlehačka: 250 g cukru, 5 šlehaček (á 250 ml, 33 %ní!!) Pudingový krém: 1 l mléka, 3 vanilkové pudingy, 5 lžic cukru, 1šlehačka (á 250 ml 33%ní)
Postup přípravy
Nejprve si připravíme karamel. Nejraději den předem. Do hrnce vsypeme všechen cukr a zahříváme za stálého míchání dokud se zcela nerozpustí. Poté opatrně vlijeme 1 šlehačku. Pozor, v hrnci nám to trochu vzkypí a prská to, abyste se neopařili. Vytvoří se nám hrudka, kterou za stálého vaření rozmícháme do úplného rozpuštění. A je hotovo. Necháme vystydnout při pokojové teplotě a poté dáme vychladit do lednice do druhého dne. V lednici hotový karamel vydrží nejméně 2 týdny, ale musíte ho hlídat před mlsouny!!
Předem si také uvaříme puding z 1 l mléka, cukru a 3 pudingů. Bude trochu hustší. Po uvaření povrch dostatečně pocukrujeme nejlépe moučkovým cukrem, aby se nám nevytvořil škraloup a měli jsme pak krásně hladký krém.
Připravíme si těsto. Do kastrůlku dáme vodu, olej a sůl. Dáme vařit. Když směs prudce vaří, vsypeme mouku a mícháme, prováříme, dokud není těsto hladké a nevytvoří se na dně bílý povlak.
Těsto si hned přendáme do větší mísy a hned přidáváme - postupně! - vejce. Zašleháme je do těsta metličkami ručního šlehače. Počet vajec záleží na jejich velikosti. Finální hustota těsta by měla být jako na obrázku - když uděláme prstem rýhu, musí se malinko po krajích zatahovat, ale zůstat dostatečně patrná.
Plech vymažeme tuhou Herou nebo 100% tukem (olej ani pečící papír není vhodný) a troubu předehřejeme na 200 stupňů (nepoužívám horkovzduch). Těsto naplníme do cukrářského pytlíku a nastříkáme na plech. Na větrníky se snažíme , aby okraje byly tenčí a střed vystupoval mírně nahoru. Jinak můžeme nasříkat třeba i věnečky nebo banánky jako na fotografii. Pečeme zhruba 25 minut, troubu neotvíráme, až ke konci pečení, větrníky musí být tvrdé zvrchu i ze spodu, chladnutím změknou.
Větrníky připravené k pečení.
Vychladlé větrníky rozkrojíme napůl a rozložíme si je na podnos.
Plnit je nejvhodnější v den podávání. Nejdříve plníme pudingovým krémem. Vychladlý puding si rozšleháme metličkami ručního šlehače do hladka a jemně do něj zamícháme do pevna vyšlehanou šlehačku. Plníme cukrářským pytlíkem.
Poté plníme karamelovou šlehačkou: vyšleháme si do tuha 4 šlehačky, přidáme karamel podle chuti a znovu chvíli přešleháme do tuha. Plníme cukrářským pytlíkem.
Povrch větrníků můžeme jen pocukrovat, polít čokoládou nebo použijeme fondánovou polevu. Ta se zahříváním rozpustí spolu s malým množstvím vody. Vršky větrníků v ní namáčíme a dostatečně oklepeme. Je ale asi těžko k sehnání, používají ji cukráři, jde koupit asi pouze ve velkém množství. Nebo si polevu můžeme vyrobit sami. Spoustu receptů najdete mezi recepty třeba zrovna tady na MMB. Větrníky můžeme upéci i předem a zamrazit je, před podáváním už pouze naplnit. Přeji dobrou chuť a ať se daří!!
Chutnalo vám? Podělte se s přáteli o recept
Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé
Komentáře k receptu
. Ale jen s krémem taky dobrý 
Jinak velikanska pochvala za popis a fotecky
Větrníky vypadají nádherně,jen mám starch z toho karamelu 
... Tak mě jen tak napadlo,třeba by se rada hodila pro nás začátečníky ,nedalo by se zkaramelizovat salko a pak už postupovat podle receptu? Radka
Každopádně větrníčky jsou hotové,dle rodinky prý i velice chutné,jediné s čím se trápila byla karamelová poleva nahoru,znovu jsem ji rozehřívala,pak už to bylo vše OK. Moc hezky jste vše popsala a nafotila,ještě jednou moc díky 
Moni
S odpalovaným těstěm trochu válčím 
. Jedny jsou zrovna v troubě, tak uvidíme, jak dopadnou tyto. Ty vaše jsou úžasné 
včera jsem díky Vám sklidila obrovský úspěch v rodině a stoupla v ceně i u tchýňky větrníky všechny okouzlily a móóóc chutnali. Děkuji za luxusní receptík se super " polopatickým" postupem vše šlo uplně bez problémů, jediná moje chybička byl tvar - asi jsem na plech dala moc těsta a větrníky byly obrovské a jak vyběhli udělali se spíš takové obrácené mističky, neměla jsem je pomalu jak rozříznout nakonec se tam oba krémy vešli a polevu jsem udělala karamelovou z moučk. cukru podle odkazu níže a ta je taky skvělá. No určitě budu dělat v nejbližší době opět a snad je stihnu i vyfotit 
Jejda, jsem se nějak rozepsala 
Katka
. Dělala jsem je z trojité dávky a během patnácti minut nebylo co řešit 
skoro jsem ani nestihla ochutnat 
. Jsou opravdu vynikající 
. Díky za supr recept Markéta
TAKÉ JSEM DĚLALA O VÍKENDU VĚTRNÍKY, BYLY VYNIKAJÍCÍ, JEN MI PROSTĚ TA ŠLEHAČKA S KARAMELEM TEKLA A NEVÍM PROČ, PŘITOM ŠLEHAČKY JSEM VYŠLEHALA OPRAVDU DO HUSTA JEŠTĚ JSEM PŘIDALA 2X ZTUŽOVAČ, NEVÍM, KDE JSEM UDĚLALA CHYBU...JINAK URČITĚ OPĚT VYZKOUŠÍM...
. Díky za vynikající recept. Zdravím Lenka
Helenko ty vypadají luxusně,naše celá rodina je úplně miluje určitě vyzkouším a ty fotečky to je radost se na ně koukat
, Všem chutnají , jen jsem nevěděla co dřív, zda dělat větrníky a pak uklízet nebo chovat našeho mamánka 
. Stejně děkuji za recept, ten karamel je . Všechno to máte tak úžasně nafocené, to je krása . Andrea.
uuuuzasne
