Bryndzové halušky ala TUPPERWARE

Name: Bryndzové halušky ala TUPPERWARE
Ingredients: 1/2 kg hladkej múky, 2 alebo 3 stredne veľké zemiaky, 1/2 l teplej vody, 2-3 štipky soli, 375 g bryndze kyslá smotana, 300-500 g anglickej slaninky, olej na jej osmaženie, kefír alebo kyška na zapíjanie (nie je nutné)

8. 9. 2010

0.0

0×

Potřebné ingredience

1/2 kg hladkej múky, 2 alebo 3 stredne veľké zemiaky, 1/2 l teplej vody, 2-3 štipky soli, 375 g bryndze kyslá smotana, 300-500 g anglickej slaninky, olej na jej osmaženie, kefír alebo kyška na zapíjanie (nie je nutné)

Postup přípravy

Milé maminky, chceli ste po mne recept na bryndzové halušky, tak som sa odhodlala, vzala váhu a suroviny som si premerala. Priznám sa ja ich totiž robím tak od oka a cesto sa mi vždy zadarilo. Nesmie byť totiž ani husté ale ani veľmi riedke. No a niekto ho má radšej zemiakovejšie a niekto zase menej zemiakové.
Takto približne ho robím ja! snáď vám to trošku pomôže.
POZOR, bryndzové halušky sú špecialita, ktorá sa v každej kuchyni pripravuje inak. Je tomu skutočne tak, pretože na Slovensku sa každoročne robia súťaže v ich varení - osobne som mala tú česť v Tureckej na Strednom Slovensku neďaleko Banskej Bystrice a za tých podmienok, akých to robili súťažiaci, tak klobúk dole. Mrknite http://www.haluskyturecka.sk/
A naviac, každé chutili úplne inak!

Táto dávka je pre 4 osoby a dúfam, že sa vám podaria.

Tak tu sú ingrediencie a snažila som sa vyfotiť aj tie zemiaky, aby ste videli, približne aké veľké som použila ja. Základom haluškového cesta sú surové zemiaky, ktoré si olúpeme a potom nadrobno nastrúhame.
Hneď na začiatku si dajte do veľkého hrnca variť vodu, aby sa vám do doby, kým namiešate cesto, voda v ňom varila. Ja som ju nesolila, pretože sa mi zdalo, že halušky sú dosť slané.

Ako vždy použila som mlynček na syr od TUPPKA. Je skvelý a nedám naň dopustiť. Má 2 vložky na strúhanie, ja som použila tú jemnejšiu. Ale kľudne si zemiaky posekajte i v mixéry. Ja ale mám radšej, keď je ich v ceste cítiť :-).

... vidíte, zvládne to i malé dieťa :-)

Pridáme múku a postupne prilievame vodu a premiešavame, ja som asi 3x pridala štipku soli - tak asi 1 čajová lyžička.

Voda musí skutočne vrieť, keď budeme do nej dávať halušky. Ja mám doma úžasnú haluškáreň a množstvo tohoto cesta vám vyjde do nej na 3x. Tak si skúste to cesto tak nejak rovnomerne na tie tri dávky rozdleliť. Nezabudnite halušky premiešať. A prosím nedávajte na hrniec veko, pretože sa vám voda spení a vykypí!!! Nechajte variť, nie naplno a cca za 1-2minutky sú halušky uvarené, sami vyplávajú na vrch.

Pred prvým vyberaním si dajte na dno misky bryndzu - ja dávam celých 125 gramov a priamo na ňu vyberám halušky. Bryndza sa od tepla sama rozpustí a halušky NEOPLACHUJEM! ale ich priamo dávam na ňu. Premiešam a zakryjem. No a pokračujem v kolobehu. Šup šup šup do vody, bryndza do misky, na bryndzu halušky, premiešam, nechám roztopiť...

Halušky sú krásne žlté, to preto že, zemiaky sú čerstvo nastrúhané. Keby ste ich mali tmavšie, tzn, že zemiaky stáli dlhšiu dobu na vzduchu a ony stmavnú.
Takže pozbierame a vkladáme priamo do misky z bryndzou.

No a na záver si nakrájame anglickú slaninku na kocky, ktorú dáme priebežne smažiť na oleji, ideálna je domáca masť / sádlo. Podávame na tanieri, poliate anglickou slaninkou a troškou oleja. Moje deti ich milujú s kysanou smetankou.
Ešte taký tip, čo s tým vývarom po bryndziakoch - zlejem si tak na dávku polievky (ono je ho občas viac) a pridáme 1/2 kocky hovädzieho vývaru a natlačím cesnak a cesnačka je hotová, akonáhle sa trošku prevarí.

Dobrú chuť!

(upozornit administrátory na porušení pravidel)