Plněné vepřové kotlety

Náplň: na kousky nakrájenou ang. slaninu mírně opečeme v kastrůlku, přidáme vajíčka a ostřejší koření, které máte rádi, vajíčka usmažíme a přidáme hrášek a nakrájenou kapii, necháme vychladnout. Náplň si můžete udělat podle své chuti, pokud budete dělat pro děti, dejte šunku a vajíčka jenom osolte...můžete dát do kousku šunky zabalený kousek nivy atd.
Kotlety jsou nejlepší čerstvé, přinesené od řezníka a ne rozmražené z mrazáku, ty jsou dost suché, při rozmrazování pustí vodu a nejsou tak šťavnaté. Každou kotletu nařízneme ostrým nožem veprostřed od okraje, uděláme takovou kapsu, řežu nožem vždy od sebe a druhou rukou kotletu přidržuji. Po naříznutí kotlety mírně naklepeme z obou stran, osolíme i kapsy vevnitř, naplníme nádivkou a paličkou sklepneme okraje. Nebojte se, sklepnuté okraje krásně drží u sebe. Obalíme v trojobalu a smažíme ve vyšší vrstvě oleje jako klasické řízky dozlatova. Po usmažení necháme na pap. ubrousku okapat.
Příloha: bramborová kaše a nezapomeňte na salát.
Dobrou chuť.