Elinqa ID 61068

Další recepty autora

(recept si oblíbilo 131 návštěvníků)

Karamelový zákusek na oplatce od Adriany S. (adrika280) ze slovenského MMB

Name: Karamelový zákusek na oplatce od Adriany S. (adrika280) ze slovenského MMB
Ingredients: TĚSTO: 7 bílků, 5 žloutků, 250 g krystalového cukru, 200 g mletých ořechů, 4 PL strouhanky, 1/2 prášku do pečiva KRÉM: 1 salko (zkaramelizované), 1 Hera, DÁLE: 3 oplatky na plech, hrst posekaných ořechů, cca 50 g čokolády

1. 8. 2011

0.0

0×

Karamelový zákusek na oplatce od Adriany S. (adrika280) ze slovenského MMB

Potřebné ingredience

TĚSTO: 7 bílků, 5 žloutků, 250 g krystalového cukru, 200 g mletých ořechů, 4 PL strouhanky, 1/2 prášku do pečiva KRÉM: 1 salko (zkaramelizované), 1 Hera, DÁLE: 3 oplatky na plech, hrst posekaných ořechů, cca 50 g čokolády

Postup přípravy

RECEPT VKLÁDÁM SE SOUHLASEM ADRIANY (včetně titulní fotky)!!!

Salko si uvaříme předem ve vodní lázni cca 2-2,5 hodiny. Nebo použijeme kupované (viz obr.)
Dno velkého plechu vyložíme oplatkami (34x16 cm). Oplatky jsem koupila v Globusu, viděla jsem i v Kauflandu.
Do mísy připravíme sypké suroviny a promícháme.
Bílky vyšleháme se špetkou soli do do tuhého sněhu, pak přidáme cukr a dále šleháme. Když je sníh tuhý, jemně zašleháme žloutky a potom už jen ručně zamícháme sypké suroviny.
Těsto rozetřeme na oplatky a dáme upéct. Plech ničím nevymazáváme. Použila jsem klasický hluboký plech. Pečeme ve vyhřáté troubě 180 st. C cca 20 min. Kontrolujeme špejlí, zda je upečeno, pozor na to, aby se těsto nevysušilo.
Mezitím, než se těsto upeče, na suché pánvi opražíme hrst nasekaných ořechů a necháme je vychladnout.
Vyšleháme Heru, přidáme zkaramelizované salko a našlehaný krém natřeme na vychladlé těsto.
Posypeme opraženými ořechy a nastrouhanou čokoládou.
Uchováváme v lednici. Zbytky zákusku jsem dala do mrazáku (není v něm tekutina) a po rozmrznutí byl také fantastický.

Já zkusila použít strouhané mandle do těsta a sekané loupané mandle opražila a dala na krém. Krém jsem dělala z másla (Heru nekupuju) a použila jsem hořkou čokoládu.

Titulní fotku později vyměním za vlastní, postup nafocen, ovšem omylem jsem vymazala hotové řezy, tak později :-).

jednou jsem použila doma vařené zkaramelizované Salko, teď jsem zkusila hotové, výsledek chuťově stejný

možná je tohle i o trochu tmavší :-) ... a hlavně bez práce a spousty páry z vařící vody

balík oplatek (je přes něj taková papírová páska, tu už jsem vyhodila)

oplatky zblízka

plech vyložený oplatkami (nůžkami jsem dostřihla do rohů)

ušleháme sníh se špetkou soli

pak přidáme cukr a dál šleháme do pevného sněhu

přidáme žloutky a jen chvilku zašleháme do sněhu

sníh se zašlehanými žloutky

ručně vmícháme suché přísady

těsto dáme na oplatky

rozetřeme a dáme péct

Heru nebo máslo rozšleháme se zakaramelizovaným Salkem

Takto vypadal můj zákusek před sněděním :-)

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

xvendik 13. 4. 2012, 10:11

Jája 28. 8. 2011, 12:40

V úterý máme sešlost u nás na zahradě, takže to zkusím (Y)

pak napíšu :-)

dominok 24. 8. 2011, 22:43

o boze, ten bych si táááááák dala (F)

nelinka.micinka 23. 8. 2011, 22:02

to vypadá moooc dobře!

zonoro 23. 8. 2011, 7:01

Panebože, zase kila nahoru ,-)

renka1 21. 8. 2011, 12:55

u nás tradiční hodovní zákusek (Y)

karamelový řez |:o)

výborný a že se špatně krájí s oplatkem? To chce jen umět a mít ostrý nůž :-p

Elinqa 22. 8. 2011, 8:11

@renka1 Díky (L)

, já taky nemám problém s krájením (Y)

, ostrý nůž je ale potřeba (L)

Markisa.z 21. 8. 2011, 12:18

Zákusek byl příliš sladký, takže stačil jeden kousek a dost. Při konzumování šel oplatek špatně ukrojit, držel pořád s celkem. Nevím, zda tento recept budu ještě dělat, možná ho trochu upravím, dám dospod méně sladký korpus, protože v tom ořechovém těstě je 1/4kg cukru a krém je taky moc sladký.

thomaso 24. 8. 2011, 22:47

@Markisa.z Za mě taky strašně sladký. Tak jsem se na něj těšila, protože ořechy mám moc ráda. Možná by to chtělo odlehčenou variantu *-)

Elinqa 21. 8. 2011, 20:51

@Markisa.z taky je to zákusek :-)

, když peču něco jiného, tak dělám taky méně sladké :-)

Kamis1 17. 8. 2011, 4:56

Jů,to vypadá skvěle (Y)

.Jakmile bude příležitost, vyzkouším to (F)

Elinqa 17. 8. 2011, 11:45

@Kamis1 Kdyby jen vypadal :-D

je neskutečně žravý, radši ho dávám do mrazáku, ale on stejně chutná i čerstvě vytaženej, jenom je tužší :-p

ale já se přemůžu a (zajic)

slupnu ho

Dada34 15. 8. 2011, 16:40

SONULKA 14. 8. 2011, 8:59

venda kudelova 11. 8. 2011, 22:33

Mohu jen doporučit dělám tento řez už několik let a je to opravdu mnamka (Y)

Venda

Elinqa 12. 8. 2011, 15:46

@venda kudelova Já ho objevila až teď u Adriany v receptech, dřív jsem ho neznala, ale to opravdu dobrota (L)

dolik76 2. 8. 2011, 21:25

vypadá to přímo žravě, určitě vyzkouším (Y)

Medapusicek 2. 8. 2011, 21:24

Prosím ten cukr se nešleha, jen se zamíchá s moukou a ostatními surovinami. Díky marie

Elinqa 2. 8. 2011, 22:05

@Medapusicek Díky za připomínku, už je to opraveno :-)

zuzazuza55 2. 8. 2011, 19:48

Dobrý večer , na těch oplatkách je napsáno Dortové oplatky neplněné a je to na nich napsáno i slovensky Mívají je v Globusu v regálu s pudinky, oříšky a různým zdobením na dortíky -až úplně dole. :-)

Hezký večer

Elinqa 2. 8. 2011, 19:58

@zuzazuza55 Děkuju za ten název, nevěděla jsem přesně, ten obal už nemám a viděla jsem je i v Kauflandu

Vera N 2. 8. 2011, 19:35

mňam

JIRUŠ 2. 8. 2011, 17:23

vypadájí famozně |:o)

šobul 2. 8. 2011, 9:32

Dobrý den ,chtěla jsem se zeptat jak se ty oplatky kmenovaly nebo jestli by mohly být i BE BE děkuji předem Jana

Elinqa (upraveno) 2. 8. 2011, 19:58

@šobul Dobrý den Jano, oplatky jsou dortové (zeptejte se v obchodě), jsou to ty suché oplatky, takové pláty, je jich tam asi 10-12 ks a rozměr mám uvedený v receptu. Jsou balené v papíru. Dneska jsem je zrovna viděla v Globusu, stály snad 25,90 Kč, to balení vystačí několikrát, mám pocit, že jsem dávala 2 a kousek oplatky. Nevím, co by udělaly BEBE, je v tom tuk a cukr. Tyhle oplatky tam jsou proto, aby se nemusel vymazat plech a dobře na nich zákusek vypadá. Přidala jsem fotky oplatek.