(recept
si oblíbili 4 návštěvníci)
Kváskový bezlepkový chleba s pohankou a teffem
Potřebné ingredience
Na rozkvašení: Bezlepkový kvásek 170 g Schar mix B 170 ml vody Na chléb: 70g pohankové mouky 50 g teffové mouky tmavé 100 g Schar mix dunkel (lze nahradit Doves farm chlebová směs tmavá) 140 g červená Doves farm (směs bílá bez lepku), 200 ml vody, 100 ml vody +1/2 lžíce psyllia 2 lžíce sádla 1 lžíce oleje 1/2 lžičky xantan nebo guarové gumy 1,5 lžičky soli 1 lžička cukru 1 lžička chlebového koření nebo drceného kmínu,dle chuti
Postup přípravy
Ráno vyndáme kvásek z lednice - 2 vrchovaté lžíce, přidáme 170 g mouky a 170 ml vody, necháme kvasit 3-4 hodinky. Do 100 ml vody přidáme půl lžíce psyllia.
Po vykynutí,odebereme zase 2 vrchovaté lžíce zpět do skleničky pro příště.
Do pekárny dáme nabobtnaleé psyllium, 2 lžíce sádla (po kouskách,nemusí se rozpouštět), 1 lžíce oleje, sůl a cukr.
Do misky odvážíme mouku,přidáme xantan a do pekárny mouku prosejeme přes sítko,přidáme koření a nakonec dáme vzešlý kvásek.
Necháme zpracovat a vykynout pekárnu.Program těsto, já mám bez předehřívání, délka programu 1,5 hodiny.
Pak těsto popřeskládáme a hezky utáhneme do požadovaného tvaru a dáme do ošatky odpočinout. Zapneme troubu a vyhřejem jí na 250 C, spodní i dolní ohřev, s kamenem i s plechem na zapaření. Peču na kameni,takže vyhřátí trouby i s kamenem trvalo cca 45 minut.
Chlebík lze potřít škrobem. Pokropíme ho vodou a dáme péct na 250 C cca 10 minut. Do spodu nalejeme asi 0,5 litru horké vody. Po 10 minutách vyndáme spodní plech s vodou a vyvětráme troubu,stáhneme na 200 a pečeme dalších 30-40 minut,řídíme se podle barvy a poklepu na spodní stranu bochníku.
Hotový chlebík má asi 850 g .
Po vykynutí,odebereme zase 2 vrchovaté lžíce zpět do skleničky pro příště.
Do pekárny dáme nabobtnaleé psyllium, 2 lžíce sádla (po kouskách,nemusí se rozpouštět), 1 lžíce oleje, sůl a cukr.
Do misky odvážíme mouku,přidáme xantan a do pekárny mouku prosejeme přes sítko,přidáme koření a nakonec dáme vzešlý kvásek.
Necháme zpracovat a vykynout pekárnu.Program těsto, já mám bez předehřívání, délka programu 1,5 hodiny.
Pak těsto popřeskládáme a hezky utáhneme do požadovaného tvaru a dáme do ošatky odpočinout. Zapneme troubu a vyhřejem jí na 250 C, spodní i dolní ohřev, s kamenem i s plechem na zapaření. Peču na kameni,takže vyhřátí trouby i s kamenem trvalo cca 45 minut.
Chlebík lze potřít škrobem. Pokropíme ho vodou a dáme péct na 250 C cca 10 minut. Do spodu nalejeme asi 0,5 litru horké vody. Po 10 minutách vyndáme spodní plech s vodou a vyvětráme troubu,stáhneme na 200 a pečeme dalších 30-40 minut,řídíme se podle barvy a poklepu na spodní stranu bochníku.
Hotový chlebík má asi 850 g .
Na řezu...
Chutnalo vám? Podělte se s přáteli o recept
Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé
Komentáře k receptu
marcelau
(upraveno)
15. 1. 2015, 11:52
děkuji
vajnarka
(upraveno)
15. 1. 2015, 12:06
@marcelau
není zač 
...snad se povede 
...snad se povede 
