Alá boloňské těstoviny

17. 4. 2008

0.0

0×

Potřebné ingredience

Na přípravu masa:
cibule - 1ks
mleté maso (já dávám hovězí) - 500g
trocha oleje
rajčata v plechu 1x
rajský protlak 1x
kostka zeleninového bujónu 1x
víno bílé nebo červené (já dala bílé, jiné jsme otevřené neměli >> ale lze to i bez vína!!) cca 150ml
voda

Na přípravu bešamelu:
hl.mouka
máslo, olej
mléko
větší kostka taveného sýru
vejce 2-3 ks
sůl, muškátový oříšek, bílý pepř

těstoviny nebo lasagně
sýr: např. mozzarela

Postup přípravy

Maso:
Na hrubo nakrájenou cibuli osmahnu zprudka na oleji, přidám mleté maso, osmahnu. Pak přídám kostku bujónu, trochu vína (cca 150ml) a trochu vody tak, aby maso bylo zakryté. Nechám dusit na mírném ohni cca hodinku. Pak přidám rajčata v plechu a rajský protlak. Nechám provařit další půlhodinku.
Ponorným mixérem rozmixuji.
Bešamel:
Rozpustím máslo a olej, přidám hl.mouku. Jakmile začne růžovět, přidám kostku tav.sýru. Když se v "jíšce" za stálého míchání rozpustí, vezmu z ohně a naliju do hrnce studené mléko. Míchám tak dlouho dokud není hmota hladká a trochu řídčí. Pak přidám dvě/tři vejce a rozmichám. Dochutím solí, muškátovým oříškem a bílým pepřem.

Uvařím těstoviny jen z půlky doporučené doby. Sliju a mezi těstoviny naliju omáčku z masa a rajčat a promíchám. Do pekáčku nebo zapékací mísy dám těstoviny s omáčkou, zaliju bešamelem. Dnes jsem přidala i žampiony, které jsem rozčtvrtila a jen je položila na bešamel. Na to opět přijdou těstoviny s masovou omáčkou a bešamel. Postupně kladu tak, že končím bešamelem. D8m do trouby na 200°C na 20min. Pak vytáhnu, přidám sýr a zapeču dalších 10-15min.

A pak papkáme a mlaskáme ;-D