Ořechové rohlíčky s pařížským krémem a čokoládou

Ušleháme 4 bílky a jemně stěrkou vmícháme 35dkg cukru krupice, 20dkg mletých ořechů a 1 vanilkový cukr. Těsto musí trochu ze stěrky upadávat, nesmí být moc těkavé, jinak bychom měly rohlíčky takové placaté, rozteklé a nebyly by tak hezké :-))))
Dáváme na pečící papír a sušíme na 100stupňů asi 40minut , možná déle, dle toho, jak zhnědnou a dávám
3 plechy nad sebe.
IHNED po vytažení z trouby obrátíme rohlíčky i s papírem vzhůru "nohama" :-) a položíme na ten papír mokrou utěrku. Rohlíčky totiž na papíru NĚKDY drží zuby nehty a ne a ne dolů a takhle to jde pěkně oddělat, papír pěkně zvlhne a jde to :-))).
Rohlíčky dávám na plech takovou plastovou pístovou zdobičkou, kterou se dávává krém na dort. Po nanesení na plech počkám cca 10 minut než je dám do trouby, prý se pak moc nerozjedou :-).
Na ně dáme pařížský krém (viz druhý recept) a na to rozpuštěnou čokoládu s tím 100% tukem. A dávám na balkón vychladit (většinou je dělám před vánoci a to bývá venku chladno :-)))).
Z jedné dávky je cca 100 rohlíčků (3-4 plechy).
Spodek rohlíčků bývá 1. den hodně tvrdý, ale změkne :-)