yarkal ID 570069

Další recepty autora

(recept si oblíbilo 88 návštěvníků)

OŘECHOVÉ KOŠÍČKY S KRÉMEM A ČOKOLÁDOU

Name: OŘECHOVÉ KOŠÍČKY S KRÉMEM A ČOKOLÁDOU
Ingredients: Suroviny na těsto: 200 g polohrubé mouky, 140 g tuku, 100 g mletých vlašských ořechů, 100 g moučkového cukru, 1 polévková lžíce mléka, 1 kávová lžička kypřícího prášku do pečiva, 1 vanilkový cukr. Suroviny na krém: 50 g másla + 50 g mouky + 250 ml mléka na jíšku, 150 g másla+150 g moučkového cukru+trochu rumu na máslovou směs. Suroviny na polevu: Čokoláda na vaření, 1-2 plátky másla, půl plátku ztuženého 100% tuku. Ostatní suroviny: Rybízová marmeláda, půlky vlašských ořechů, nebo mandlí

8. 11. 2015

0.0

0×

Potřebné ingredience

Suroviny na těsto: 200 g polohrubé mouky, 140 g tuku, 100 g mletých vlašských ořechů, 100 g moučkového cukru, 1 polévková lžíce mléka, 1 kávová lžička kypřícího prášku do pečiva, 1 vanilkový cukr. Suroviny na krém: 50 g másla + 50 g mouky + 250 ml mléka na jíšku, 150 g másla+150 g moučkového cukru+trochu rumu na máslovou směs. Suroviny na polevu: Čokoláda na vaření, 1-2 plátky másla, půl plátku ztuženého 100% tuku. Ostatní suroviny: Rybízová marmeláda, půlky vlašských ořechů, nebo mandlí

Postup přípravy

Pokud v mé rodině existuje něco, co by každoročně o vánočních svátcích nemělo chybět, pak jsou to právě ořechové košíčky, plněné krémem, zalité čokoládou a korunované oříškem. Je to generační záležitost - přebrala jsem tuto štafetu a předpokládám, že ji časem předám dál.

Postup-košíčky: Vypracujeme těsto, které necháme asi hodinu zchladit v ledničce. Pak s ním tence vyplníme stěny a dno formiček-neměly by ale prosvítat- okraje formiček necháme volné asi tak do 5 mm, protože díky kypřícímu prášku těsto v troubě naskočí. Pečeme asi 15 min. při teplotě 180 st. C.

Postup-krém: Z másla a mouky vymícháme velmi světlou jíšku a s mlékem ji svaříme na hustou kaši, kterou necháme vychladnout. Mezi tím dobře spojíme máslo s cukrem a rumem a pak za stálého šlehání postupně po lžících přidáváme kaši.

Postup-poleva: Do nádobky rozlámeme čokoládu, v páře ji necháme rozpustit, přidáme máslo a ztužený tuk a dobře všechno promícháme.

Dokončení: Upečené prázdné košíčkové korpusy velmi tence vytřeme rybízovou marmeládou, naplníme po okraj krémem, poskládáme na plíšek a dáme vychladit do ledničky. Košíčky pak polijeme polevou, nahoru vložíme půlku vlašského ořechu, nebo plátek mandle a do dalšího dne je necháme zaležet. Krém je trvanlivější, než pudinkový a vhodný k plnění i jiného cukroví.

Jedna poznámka nakonec: Pokud s ořechovým těstem, některá kuchařinka nemá zkušenosti, doporučuji upéct linecké korpusy, jinak vše ostatní zachovat. Rozhodně to na chuti neubere, spíše naopak.

Přeji dobrou chuť.

Vánoční talířek s košíčky.

Hotové košíčky necháme zaležet nejlépe do druhého dne a v chladnu vydrží poměrně dlouho.

Když se upečené košíčky podaří pěkně vyklopit z formiček, je to radost veliká. Korpusy peču nejen z ořechového těsta, ale i z lineckého světlého i kakaového. Jsou stejně dobré.

Košíčkové korpusy slabě vytřeme rybízovou marmeládou.

Potom je až po okraj naplníme krémem a celý plíšek vložíme do ledničky. Jedna vychytávka-abych při plnění nepoškodila okraje košíčků, vkládám je do formiček, ve kterých je naplním a zarovnám vrchní plochu.

Nakonec vychlazené košíčky zalijeme čokoládovou náplní a ihned doprostřed vtiskneme půlku vlašského ořechu, nebo plátek mandle. Aby zůstal čokoládový povrch lesklý, nejprve necháme hotové košíčky s čerstvou a měkkou polevou zatáhnout v pokojové teplotě, pak je teprve uložíme přikryté v chladnu.

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

jarka1477 20. 12. 2016, 10:55

Z MÁSLA A MOUKY UMÍCHÁME SVĚTLOU JÍŠKU........ prosím kolik másla a mouky je potřeba?, děkuji

P.A.V.L.A 4. 11. 2016, 14:51

Evula.U 4. 11. 2016, 7:18

No, Jarmilko, krasa pro oci (F)

yarkal 3. 12. 2016, 17:48

@Evula.U

Evula.U 14. 12. 2018, 11:55

@yarkal Jarmilko, jestlipak je letos opet pripravujete? Jsou tak krasne (andel)

pekne svatky

jbanca 1. 12. 2015, 19:09

Děvčata ,dobrý večer,jen mám dotaz,to už dnes máte upečeno i naplněno krémem na Vánoce??děkuji

yarkal 3. 12. 2015, 23:43

@jbanca Dobrý večer Jaruško, co se týká vašeho dotazu - já osobně do Mikuláše jen chystám recepty a po něm začínám obvykle nakupovat suroviny. Suché cukroví a korpusy peču kolem patnáctého a plním 2-3 dny před vánocemi. S pozdravem Jarmila. (F)

P.A.V.L.A 28. 11. 2015, 22:39

yarkal 1. 12. 2015, 16:37

@P.A.V.L.A Pavlínce posílám také palečky a jeden navíc (Y)

malmar 27. 11. 2015, 11:29

Děkuji

yarkal 28. 11. 2015, 19:18

@malmar A já děkuji za návštěvu u mých receptů. (clamp)

Pami 24. 11. 2015, 17:57

yarkal 28. 11. 2015, 19:16

@Pami Pavlínce za 1 růžičku posílám 2. (F)

nanukac 24. 11. 2015, 16:35

yarkal 24. 11. 2015, 17:38

@nanukac Také posílám palečky, Zuzanko. (Y)

Alveta 24. 11. 2015, 12:06

Košíčky peču také, ale z typu lineckeho těsta a náplň je také jiná. Konečný vzhled je stejný. Náplň: višeň, nebo višňovy džem , cukerny rozvor s ořechy a na to maslovy krém. Nakonec čokoláda a ořech nebo mandle

yarkal 24. 11. 2015, 16:17

@Alveta Dobrý den Petro, ty vaše košíčky, jak je popisujete, musí být velké pochutnání-těším se, až je sem vložíte. Je mnoho variant náplní do korpusů košíčkových a tartaletkových a to je moc dobře. S pozdravem Jarmila. (F)

Alveta (upraveno) 20. 12. 2015, 20:32

@yarkal Dobrý den paní Jarmilo, tak tedy vkládám můj recept. Fotky nemam,ale výsledek je stejný. Těsto: 20 dkg hl.mouky 10 dkg Hery,nebo stely 3 dkg cukru 1 žloutek, citronová kůra ( z jedné várky cca 22ks) Vypracujeme těsto a necháme v chladnu odležet. Pak plníme košíčky,tenkou vrstvou těsta. Pečeme do růžová na 180 Co,po chvilce vyklopíme. Ořechová nádivka: 0,5l vody a 0,5 kg cukru svaříme na nitky,pak přidáme cca půl kila mletých ořechů. Nakonec přidáme rum a citron.šťávu plus kůru. Maslovy krém: máslo,cukr,rum plus pudink. krém (vařím z vody ne mléka) Na dno košíčků dam višní(ponechává z domácí griotky),zatru ořechovým krémem , na to maslovy krém a až to ztuhne poliju čokoládou a ozdobim orechem nebo mandlí.

yarkal 28. 11. 2015, 19:14

@Alveta Ještě jednou dobrý den Petřičko, moc děkuji za recept. Tu vaši nádivku i krém do košíčků určitě vyzkouším. Blížící se vánoce dávají příležitost vyzkoušet i nové recepty. Dám vědět. S pozdravem Jarmila. (F)

Alveta 15. 12. 2015, 19:38

@yarkal Dobrý večer paní Jarmilo, už mám napeceno, jak naplnim ,dodám fotky. Doufám, že se i vám povedou (Y)

yarkal 6. 12. 2016, 19:43

@Alveta

babkamt 19. 11. 2015, 20:20

yarkal 24. 11. 2015, 19:37

@babkamt Miroslavě taky posílám palečky (Y)

chalupnicka 17. 11. 2015, 8:40

yarkal 17. 11. 2015, 16:32

@chalupnicka (Y)

ludvajs 16. 11. 2015, 16:41

Jarmilko - když vyndáte košíčky z trouby, kdy je vyklápíte - ihned po vyndání z trouby nebo je necháte chvíli na plechu ve formičkách a až po chvíli je vyklepnete? Díky, Helena

yarkal (upraveno) 16. 11. 2015, 19:39

@ludvajs Dobrý den, Helenko. Když košíčky vytáhnu z trouby, chvilku je nechám na plechu zatáhnout ve formičkách - asi 5 minut - a pak je ještě horké vyklápím. Ořechové těsto při vyklápění může někdy pozlobit. Zdraví Jarmila. (F)