RATATOUILLE

Množství paprik, rajčat a cuket záleží na chuti každé z vás i na letoští úrodě. Já jsem dávala všeho tak nějak postejnu. Jestliže použijete lilek, nejprve nakrájejte na kostičky, nasypte do cedníku, posolte a nechte asi 1/2 hod. vypotit - lilek ztratí svou nahořklou chuť. Poté omyjeme a necháme okapat.

Rajčata nařízneme křížem, spaříme horkou vodou a oloupeme. Nakrájíme na kostičky. Na oleji (nejlépe olivovém na tepelnou úpravu) nejprve osmažíme připravený lilek, pak na nudličky nakrájené papriky, rajčata, nasekanou cibuli a nakonec posekaný česnek a na kostičky pokrájenou cuketu.

Tento zeleninový základ zalijeme rajčaty z plechovky (i se šťávou) - lze vynechat, záleží kolik jste použily čerstvých rajčat. Osolíme, opepříme, přiklopíme pokličkou a za občasného míchání dusíme asi 15 min. dokud se šťáva z rajčat neodpaří.

Takto podušený zeleninový základ stáhneme z ohně a dochutíme prolisovaných stroužkem česneku, tymiánem, rozmarýnem nebo jinými bylinkami a promícháme.

Ratatouille lze podávat jak teplé tak studené. Je to vynikající zeleninová směs k rýži, těstovinám, grilovanému nebo pečenému masu nebo se dá jíst jen tak s rozpečeným pečivem. Můžete ho i zamrazit (mám vyzkoušeno ve formičkách na muffiny).
Doporučuji všem, kdo si neví rady se zpracováním velkého počtu zeleniny na zahrádce!!