Hanácké plněné kapsy s valašskou pohankou

Name: Hanácké plněné kapsy s valašskou pohankou
Ingredients: Ingredience pro přípravu 12 porcí: 1 kg libové vepřové kýty (ořech), 200 g drůbežích jater, 12 plátků anglické slaniny, cibule červená, cibule žlutá, 1/2 l světlého pšeničného piva, 100 g škvařeného sádla (másla nebo jiného tuku), sůl, slepičí bujón, bylinky česnek a petržel, pohanka, česnek, slanina, cibulka, máslo,

13. 9. 2008

0.0

0×

Potřebné ingredience

Ingredience pro přípravu 12 porcí: 1 kg libové vepřové kýty (ořech), 200 g drůbežích jater, 12 plátků anglické slaniny, cibule červená, cibule žlutá, 1/2 l světlého pšeničného piva, 100 g škvařeného sádla (másla nebo jiného tuku), sůl, slepičí bujón, bylinky česnek a petržel, pohanka, česnek, slanina, cibulka, máslo,

Postup přípravy

Odblaněná játra nakrájíme na proužky, osmažíme na části másla s cibulkou a přidáme kostku bylinky česnek a petržel. Z vepřové kýty nakrájíme 12 řízků, rozklepeme je, osolíme, poklademe je játry a zavineme, okraje upevníme párátky. Kapsy poprášíme moukou, vložíme na pekáček s rozehřátým sádlem, orestujeme, poté je podlijeme vývarem z slepičího bujónu a světlým pšeničným pivem a dusíme v troubě pod poklicí. Ke konci tepelné úpravy poklici sejmeme, aby řízky zčervenaly a nakonec přidáme zbývající máslo. Základní úprava pohanky: Pohanku vypereme, spaříme na sítu. Pro 4 osoby stačí 1 balíček pohanky. Na oleji zpěníme cibulku, vsypeme vypranou pohanku, osolíme, opepříme, chvilku pražíme a pak zalijeme vývarem z sypkého slepičího bujónu, asi 2 prsty nad pohanku tak, jako bychom dělali rýži. Pod pokličkou udusíme do měkka asi 20 minut. Poté ji scedíme, na sádle orestujeme cibulku a česnek, přidáme pohanku a prohřejeme.

Energetická hodnota: cca 1049 kJ (251 kcal)

(upozornit administrátory na porušení pravidel)