Hanulinka ID 4900

Další recepty autora

(recept si oblíbilo 49 návštěvníků)

Pařížský krém

8. 10. 2008

0.0

0×

Potřebné ingredience

1x 100g hořké čokolády
1x 100g mléčné čokolády
2x šlehačka na šlehání (čím více % tuku šlehačka má tím se rychleji ušlehá do krému)

Postup přípravy

Čokoládu necháme rozpusiti ve šlehačce. Povaříme na mírném ohni já nechám vždy malinko zpěnit a odstavím z plotny . Po vychladnutí vyšleháme do krému.

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

ev71 11. 2. 2010, 20:05

Já dělám - Litr šlehačky 70 g kakaa a 100 g cukru krupice - uvařím a nechám vychladit do druhého dne v lednici - pak vyšlehám Je rychlá a výborná - nahořklá jak má být

opička22 24. 1. 2010, 14:54

Dobrý den Haničko, včera jsem dělala Váš pařížský krém, smetanu jsem měla pouze 31%ní, podle rad v komentářích jsem nechala asi 7min probublat a světe div se, krásně se mi druhý den vyšlehala (radost)

. Použila jsem 2x smetanu a 200g čokolády na vaření. Krém byl vynikající (zajic)

. Děkuji za recept (L)

. Katka

gaha 29. 11. 2009, 13:24

četla jsem debatu.... já si myslím, že je asi jedno co do šlehačky rozpustím...hlavně..že chutná.... nejde o cukrářské normy. Krém se mi jednou povedl... dvě šlehačky a dvě čoko na vaření, přes noc v lednici, dopoledne vyšlehán...bez ztužovače a paráda! Po tom úspěchu jsem dělala znovu.. ale nenechala jsem přes noc a hlavně, kvůli nedostatku místa ne v lednici, ale jen na balkoně (v zimě)....cca sedm hodin a katastrofa....PIKAO! Tak taky nevím, zda to bylo tím časem nebo teplotou..... :-|

Ale co ....přidala jsem rum a salko a udělala jsem si na ošetření nervů likér....a dobrý.... (D)

No a do dortu jsem narychlo udělala náplň Dr. Oetker....která se mimochodem vcucla do piškotu...

pepinaa 9. 10. 2008, 7:10

Haničko, rozhodně krém o víkendu prubnu. Minule jsem měla šlehačku asi 31-32%. Zplaším tučnější, jenom nevím jestli se podaří "dílko" vyfotit :-S

. nemám foťák. Aspoň písnu jak se zadařilo. Dííky. (zajic)

Hanulinka 9. 10. 2008, 8:25

@pepinaa Držím palečky (Y)

kocon (upraveno) 9. 10. 2008, 23:10

já nevím, ale klasika pařížský krém musí právě probublat....důkladně a má být jen s hořkou čoko....správně má být výrazně nahořklý...a musí být důkladně vychlazená, než se začne šlehat...a ztužovač ani není třeba-taky trochu pozmění chuť...ale to je na každém co mu chutná...

Hanulinka 8. 10. 2008, 20:57

@kocon A není to jedno, jak jsi kdo ochutná svůj krém :-p

A to, že musí vychladnout, tam píši

kocon 9. 10. 2008, 23:09

@Hanulinka nemyslím to zle...jenom to pak už není opravdu ,,paříž,,...

hřešilka 8. 10. 2008, 20:35

@kocon

tak,tak, moje slova. Ta mlečná čokoláda mě taky zarazila *-)

Hanulinka 8. 10. 2008, 21:04

@hřešilka Nikdo Vám nic nenutí :-)

Boban1 8. 10. 2008, 20:41

@hřešilka

jde to i s kakaem, ledové kaštany a bez ztužovače :-p

Hanulinka 8. 10. 2008, 20:59

@Boban1

hřešilka 8. 10. 2008, 16:57

tak já nevím, ale už několikrát se mi šlehačka nevyšlehala. Teprve, až když sem ji nechala chvíli s tou čokoládou a cukrem povařit-mírně, ale vřela, pak se mi vyšlehala. A taky mám odzkoušeno, že se vyšlehá jen dobře vychlazená, ale opravdu dobře studená šlehačka. Už sem i zkoušela tu chvílku povařenou šlehačku vychladit ve dřezu s ledovou vodou, pak na chvilku do mrazničky a hned sem šlehala a (Y)

povedlo se. Takže to nechání přes noc není tak důležité, prostě musí být hodně studená. Do dortu sem přidala na dvě šlehačky jeden stužovač a na chuti to nepoznat a byla dost tuhá. Promazaný dort sem šupla na chvilku do mrazáku a pak potáhla marcipánem a nikde to neteklo. viz. mé recepty-srdce-dort pro kamarádku. (L)

Hanulinka 8. 10. 2008, 20:58

@hřešilka Nikdy jsem jí nevařila vždy se mi šlehačka vyšlehala (^)

Vždy jsem nechala 10minut pěnit. Nedávala bych sem recept, kdyby nebyl vyzkoušený.

kocon 9. 10. 2008, 23:12

@Hanulinka 10min pěnit snad znamená, že je převařená, ne? *-)

Hanulinka 13. 10. 2008, 8:51

@kocon Nenechávámjí bublat. Říkejte si tomu,jak chcete jen jí nechávám zpěnit!

pepinaa 8. 10. 2008, 14:21

Hani díky za tip. Krém ze salka, který jsem tu našla měl úspěch, Prubnu tvůj ověřený recept na paříž. Určitě bude také výborný. Dííííky. (Y)

Maruh 8. 10. 2008, 14:13

to musí být dobrota (zajic)

zlmy 8. 10. 2008, 13:36

pepinaa 8. 10. 2008, 13:13

Z pařížského krému mám já "bobky". Když jsem ho zkoušela minule, vyšlo mě z toho pikao. Možná byl ale špatný recept nevím. Hani fakt se vyšlehá a v dortu pěkně ztuhne a nevsákne do piškotu??? Jak dlouha se šlehá??? :^)

Hanulinka 8. 10. 2008, 15:16

@pepinaa Přesně,jak píše Hanička, záleží kolik má šlehačka tuku, čím více tím se lépe šlehá a do piškotu se určitě nevsákne (Y)

Boban1 8. 10. 2008, 13:28

@pepinaa

dělám také pařížskou šlehačku, pokud seženu šlehačku 40%, tak se ušlehá raz dva a pěkně drží, pokud mám jen 33%, tak jí nechám min. 10 min. povařit, přidám do ní kousek másla, vychladit přes noc a druhý den šlehám, jsou s ní pěkně lehké dorty (L)