KARDINÁLSKÉ ŘEZY OD BRENDY

7. 2. 2009

0.0

0×

Potřebné ingredience

Piškotové těsto:
3 celá vejce,
7 žloutků,
6 dkg krystalového cukru,
1 vanilkový cukr,
6 dkg hrubé mouky,
na špičku nože prášek do pečiva.
Bílé těsto (=šlehané bílky):
20 dkg krystalového cukru,
7 bílků,
1 vanilkový cukr,
1 PL octa
Náplň:
2 šlehačky, ale úplně stačí i 1 šlehačka,
1 sklenka meruňkové marmelády (může být i jiná pikantní)

Postup přípravy

Příprava:
Piškotové těsto: Vejce a žloutky s cukrem šleháme nejlépe ve šlehači asi 15 minut. Potom lehce vmícháme mouku s práškem do pečiva. Zároveň šleháme bílky s cukrem-také asi 15 minut na tuhý sníh. Nakonec přidáme lžíci octa.
Na vyšší plech (asi 40x30) položíme papír na pečení a nastříkáme podélně 5 pruhů šlehaného sněhu. Mezi pruhy vynecháváme mezeru asi 2,5-3 cm. Na nastříkané pruhy stříkáme další vrstvu sněhu (podle velikosti vajíček může být i 3 vrstva, je to lepší). Do mezer mezi sněhové pruhy nalejeme piškotové těsto, máme 4 mezery, tudíž 4 pruhy. Pečeme v mírně vyhřáté troubě při 150°C asi 20 - 25 minut. Necháme na plechu vychladnout.
Potom v půli (t.j. 5 pruhů), těsto opatrně (jde to lehce) rozřízneme (zase podélně) a papír rozstříhneme. Jeden díl otočíme na pocukrovaný plech nebo papír a pomažeme zředěnou marmeládou. Na marmeládu navrstvíme ušlehanou šlehačku a opět potřeme marmeládou.
Druhý díl oddělíme od papíru a opatrně (kdo je šikovný zvládne to sám, kdo je méně šikovný, potřebuje ještě jedny ruce, nebo díl přeřízne) a položíme na šlehačkou a marmeládou pomazaný díl. Tento díl nepřevracíme. Pocukrujeme a před podáváním nakrájíme (nejlépe elektrickým) nožem na řezy.
Pro obměnu se může do tekuté šlehačky rozmíchat trocha instantní kávy.

(upozornit administrátory na porušení pravidel)