Čokoládové rolády - stracciatela rolády

Je lepší, když vajíčka mají pokojovou teplotu. Rozdělíme na bílky a žloutky. Bílky ušleháme v tuhý sníh, přidáme cukr a vanilkový cukr - už nemusíte mixerem míchat tak na plno stačí první stupeňn, aby vám sníh neklesl. Pak přidáme mouku a kypřicí prášek a domácháme.
Teď je fáze kdy už míchám opatrně vařečkou, lehce vmíchám ostatní ingredience - kakao a čokoládu.

Pečeme na pečícím papíře v předehřáté troubě na 160°C cca 4-5minut, pak stáhnu na 140°C a už hlídám aby nebyl korpus vysušený a připečený, už je to jen chvilička, mým pomocníkem je špejle....

Nemusíte hned za tepla stáčet, tento korpus můžete za studena, ale nenechávejte ho dlouho třeba několik hodin, to se stát může. Takže jak vidíte že je prochladlý, naplníte podle své chuti. Já dávám do rolád 1 kostku tvarohu a 1 másla a cukr moučka podle chuti, vyšlehat pořádně a plním roládu.

Opatrně roluju roládku, někdy s emi stane, tím že je tam čokoláda že jakoby se chytne z papíru, ale nebojte se, když rolujete, já si vezmu příborový nůž a jako by ho odhrnu z papíru a jde to hezky.

Tak snad se i vám povede.

Na obrázku je už roláda hotová, vrchní krém - poleva je z 200g hořké čokolády rozpuštěné ve vodní lázni a vmíchaná zakysaná smetana...
Ozdoba bílá - hmota K2, dendrodium je z čokohmoty v silikonové pryžové formičce.