Francouzský čokoládový řez - Cake au chocolat

V míse smíchám mouku, cukr, kakao a prdopeč. Vymažu si srnčí hřbet máslem a vysypu moukou. Rozpustím zvlášť máslo - já to dělám v mikrovlnce na 30%. Robotem ušlehám 2 vejce, přidám vanilkový cukr, šlehám do pěny a ručně vmíchám sypkou směs a rozpuštěné máslo. Pak dám zpět do robota a začnu zase intenzivně šlehat a pomaloučku vlévám tekutou hustou šlehačku. Najednou se těsto zase "zvedne" a je z něj našlehaná hmota. Naleju do formy a peču ve vyhřáté troubě na 180´C asi 40 minut-raději hlídejte, zkoušejte špejlí, ale neotvírat troubu dřív, jak za 25 minut. Po upečení vyklopím na mřížku a nechám vychladnout. Pak scedím namočené hrozinky-ale nevymačkávat je! Nalámu čokoládu do skleněné misky, přidám máslo a šlehačku a vložím do horké vypnuté trouby a ono se to příjemně všechno rozehřeje, rozpustí - vyndám, důkladně promíchám, pokud je poleva moc hustá mohu přidat kapku šlehačky. Upečený řez poleju troškou polevy, naskládám hrozinky a poleju zbytkem polevy, dám důkladně vychladit a řežu horkým nožem! Poleva není úplně ta tvrdá, lámavá, jde o to, že na talířku začne být po chvilce měkká a rozplývající se na jazyku :-)! Může se podávat se šlehačkou, my ho máme rádi jen tak černý. Je to přeložené z francouzské čokoládové kuchařky a móóóóóc dobré.