Recepty - Pizzy, chleby

používám 300ml hrnek: 1 HR chlebové mouky, 2 HR hladké mouky, 1 a ½ (- ¾ ) HR vlažné vody, ½ droždí, hrstka vloček, hrstka slunečnicových semínek, podle oka lněných, sezamových i chia semínek, 1 vrchovatá KL soli, 1 KL kmínu celého, 1 KL kmínu drceného, lze přidat i chlebové koření (koupila jsem ve zdravé výživě). Mouka na podsyp a sádlo na vymazání mísy.

350g hladké mouky, 5g cukru, ¼ čerstvého droždí nebo 4g sušeného, 1 lžička soli ,20ml olivového oleje, 220ml vlažné vody, Na pizzu: plechovka drcených rajčat, 1 lžíce olivového oleje, 2 stroužky česneku, sušené oregano, sušená bazalka, sůl,cukr, 200g šunky, 100g jiný druh šunky, zelenina dle chuti, pizza koření, mozzarela, gouda

300 gr celozrnne mouky,1 lzicka soli a cukru,4 lzice oleje,150 ml vlazne vody.

480g hladké mouky, 20g droždí, 1 lžička medu, 50g sádla, 270g vody, 2 lžičky soli

150 g pšeničného kvásku (100% hydratace - tzn. 75 g voda + 75 g mouka), 60 g jemně nastrouhané syrové mrkve, 100 g mrkvové šťávy, 50 g vody, 10 g slunečnicového oleje, 5 g soli , ½ lžičky drceného kmínu, ½ lžičky drceného fenyklu, 290 g pšeničné chlebové mouky

* ROZKVAS: 40 g hladké pšeničné mouky, 40 g vody, menší lžíce kvásku; * THANG ZHONG: 125 g vody, 25 g hladké mouky; * TĚSTO: 100 g vody, 110 g mléka, 1 lžička Sladěnky, 1 lžička sušeného mléka, 440 g pšeničné hladké mouky, 1 lžíce cukru (10 g), 2 lžičky soli (8 g), 2 lžíce oleje (20 g), 1 lžička kakaa na obarvení těsta, rozpuštěné máslo na potření po upečení

* TĚSTO: 100 g pšeničného kvásku (60% hydratace = 60 g mouky + 40 g vody), 550 g pšeničné polohrubé mouky (možno část vyměnit za špaldovou), 140 ml vody, 140 ml mléka, 11 g soli (cca 2,5 lžičky), 7 g Sladěnky, 25 g másla; * NA POTŘENÍ: 1 rozšlehané vejce; * NA POSYP: různé druhy semínek, mák nebo hrubá sůl

500g hladké mouky;sušené droždí;rnlžička cukru;lžička soli;2,5 dcl mléka;panenský olivový olej -10 lžic do těsta, olivy, sušená rajčata, pikantní klobáska, sýr (dávala jsem balkán, v originále je feta), oregáno, rozmarýn

500g hladké mouky, cca 300 ml perlivé vody, 1 lžičky soli, 1 lžíce sádla (nebo 2 lžíce olivového oleje). Náplň: creme fraiche, parmazán, dále dle chuti (ančovičky, šunka, žampiony,...), na potření okrajů rozehřáté sádlo

100g špaldové mouky, 100g pšeničné chlebové mouky, 50g žitné chlebové mouky (nebo 250g pšeničné chlebové), 220g vody, 1 lžičky třtinového cukru, 1 lžičky soli, 1/8 lžičky sušeného droždí. Hrst jemných vloček, hrst sekaných ořechů a semínek (možno i rozinky, sušené ovoce,...), popřípadě nějaké koření