Pesto z mědvědího česneku

Medvědí česnek je jedna z prvních rostlin, které na jaře raší. Zatímco u česneku kuchyňského se používají stroužky, u medvědího si kuchaři cení hlavně listů. Je nabitý vitaminy a energií - obsahuje vitamíny - A, B1, B2, C, stopové prvky - železo, zinek, hořčík, vápník, měď, mangan, molybden, aj., též obsahuje allicin, glykosid, hořčinu, aj.

Můžete je přidat do všeho, kam měl přijít česnek či pažitka - do špenátu, na pizzy, do těstovin, na chleba, atd....

NÁVOD NA PESTO:
Listy medvědího česneku si důkladně omyjeme a necháme oschnout. Slunečnicová semínka si najemno rozmixujeme.

Do 100 ml olivového oleje umixujeme 3 hrsti čerstvých listů, osolíme dle chuti ( pozor na přesolení, stačí opravdu málo) a přidáme rozmixovaná slunečnicová semínka.(další varianty jsou buráky, vlaššké ořechy či kešu ořechy)

Pastu uchováváme v lednici, vydrží do další sezony česneku.