UHLÍŘINA-STAROČESKÉ VENKOVSKÉ ČESNEKOVÉ JÍDLO PODLE MANŽELOVY BABIČKY.

Tohle jídlo patří mezi nejoblíbenější jídla manžela už z jeho dětství a když jsem se uhlířinu naučila vařit, tak jsem mu udělala asi největší radost trvající celý život :-))). A naše děti, když se zeptám, co mám uvařit v neděli na oběd, neřeknou řízečky nebo pečené kuře, ale přejí si uhlířinu. Tak tedy vkládám recept. Přiznám se, že když jsem ji jedla ještě před svatbou u budoucích tkánů - říkala jsem si, co že mně to naskládali na ten stůl ??? Ale je to opravdu moc dobré a určitě ZDRAVÉ jídlo:
Brambory oškrabeme, nakrájíme na kousky a dáme vařit do osolené vody. Hrnec vybíráme o hodně větší, protože vody musíme dát mnohem víc, než je potřeba na brambory, budeme tam totiž po chvilce ještě přidávat vařit noky. A aby noky dostatečně plavaly a voda nám neutíkala z hrnce, je dobré mít větší hrnec, než bychom čekali. Já používám hrnec, co mám na vaření špaget, ale nepoužívám tu vnitřní "cedníkovou" část. Tak jsme tedy dali vařit brambory a stopneme si od začátku jejich varu asi 15minut. Teď si připravíme noky: do kastrůlku rozklepnu vajíčka, přidám olej, sůl, a polohrubé a hladké mouky tolik, abych pomocí vidličky umíchala těsto na noky dostatečně husté, které nebude samovolně stékat ze lžíce. Spíš jakoby spadne. Je to těžké, praxi získávám už 20let, protože babička samozřejmě nic neměřila a dělala vše odhadem, už to dělám stejně. Když bude těsto řídké, přidejte trošku hladké mouky, kdyby se vám zdálo příliš husté, kápnětet vodu. Těsto nechám chvíli stát, mezi tím si do jiného menšího kastrůlku nasekám zelené bylinky a utřu nebo promáčknu česnekovačem česnek. Brambory nám už vaří asi těch 15minut, kousek vyndáme a pokud jsou téměř hotové (takové, že ještě chviličku potřebují), je to přesně chvilka na zavaření noků. Velkou polévkovou lžící děláme noky a ty vkládáme do vařící vody nad brambory (brambory ve vodě stále vaří). Noky mohou mít jakýkoliv tvar, čím kostrbatější, tím u nás oblíbenější. Přikryjime pokličkou, necháme jen škvírku, aby nám to neuteklo a vařím a si 5minut. Do malinkého kastrůlku si nachystáme sádlo a dáme na vařič rozpustit - dodá tomu jídlu takový šmrnc. Po 5ti minutách noky vyplavou, jednu vytahneme a zkusíme, jestli je uvařená. Pokud ano, vodu vypneme a teď pozor-vodu z brambor a noků slíváme do kastrůlku se zelenou natí a česnekem, až máme kastrůlek naplněný, zbytek slejeme, jak jsme zvyklí, do dřezu. No a v podstatě je hotovo. Česnekovou polévku ochutnáme, je-li třeba přisolíme. Na talíř nabereme dohromady noky a brambory a polijeme rozehřátým sádlem-jen lehce. Vedle do misky dáme česnekovou polívčičku. My k tomu ještě děláme hlávkový salát. No a jak se tohle jí? Velkou lžící polévka, noky a brambory. Pokud máme salát, tak k tomu dávám i vidličku, protože hlávkový salát se lžící špatně nabírá :-))).
Hlavně se musí v puse smíchat brambory a noky a polívka. Tak tedy hned po sobě si to dejte do pusinky a vzpomínejte na staré časy, jak vařily naše pra pra babičky.