Pravidla sušení hub

K sušení vybírejte jen houby zcela zdravé, nepřezrálé, nerozmoklé.

Nakrájené houby rozložte v jedné vrstvě na rošt vyložený čistým papírem (NE NOVINAMI) nebo na dno nízké bedýnky.

Houby můžete sušit v létě na slunci (ale na noc je ukliďte do teplé místnosti), na čisté půdě, nad kamny, v elektrické sušárně nebo v pootevřené troubě při teplotě cca 50°C - houby potřebují teplo a proudící zduch.

Sušení by nemělo trvat déle než 5 dnů.

Správně usušené houby šustí a snadno se lámou.

Usušené houby uchovávejte v dobře uzavřené nádobě, aby k nim nemohla vlhkost.

K sušení se hodí bedly, hříbky, kozáci, křemenáče, pevné klouzky, masáky, lišky, holubinky a žampiony.

Nezapomínejte na to, že sušíme jen ty houby, o kterých víme, že jsou stoprocentně jedlé.

Správně sušené houby nádherně voní, jejich aroma je mnohem intenzivnější než u čerstvých hub. Také proto se z nich vyrábí houbové koření - suché houby se rozemelou na jemný prášek.

Velice dobré jsou sušené houby s bylinkami - umleté sušené houby smíchejte s rozemletými sušenými bylinkami (celerová nať, saturejka, bazalka, libeček). Tuto směs přidejte do polévky několik minut před ukončením varu, polévka tak získá vynikající chuť. Tuto směs lze přidat i do guláše, sýrových omelet, do omáček na těstoviny apod.

Sušené houby lze využít při vaření rizota, gulášů, omáček apod., před použitím je však musíme namočit do dostatečného množství vody.

NESUŠTE!!! Ryzce, václavky, podzimní čirůvky a větší babky.

TIP: malé hříbečky navlékněte na režnou nit a zavěste do průvanu na teplé místo (takto se houby sušily v dobách našich babiček). Houbové "korálky" jsou roztomilé.