Domácí chleba

do 0,5l hníčku dám půl na půl vlažné vody a mléka, půl lžičky cukru moučka a rozdrobím půl kvasnic, nechám nabobtnat
na těsto si připravím 3 hrnky žitné mouky (chlebové), 2 hrnky hladké pšeničné mouky, přidám lžičku soli, lžičku ml. kmínu, zamíchám, vleju připravený kvásek a zpracuji dohromady, tak aby bylo těsto spíš tužší, přiliju vody nebo přisypu mouku, míchám el. mixérem, nebo ručně, potom dám do mísy, vysypané moukou, my dáváme do dortové formy, necháme asi hodinu kynout,
vykynuté pečeme buď v dortové formě, kdy po chvilce sundáme boční část, nebo se dá přendat na moukou vysypaný plech, chleba poprášíme moukou a pečeme v dobře vyhřáté troubě, nejdříve 10 min na 250st, potom teplotu snížíme na cca 150-180st a pečeme asi 40 min, ničím nepotíráme, nepřidáváme ani olej ani ocet, kůrka je také křupavá :-)
z toho samého těsta jsme začali dělat dalamánky, je to praktičtější na svačinu a rychleji upečené a má to všude kůrku :-) akorát jsme přidali do těsta tu lžičku oleje a potírali vodou s octem, jak tady někteří radí :-)