Anturka ID 235979

Další recepty autora

(recept si oblíbilo 13 návštěvníků)

DOMÁCÍ CHLEBA +++

Name: DOMÁCÍ CHLEBA +++
Ingredients: 1 KG HLADKÉ MOUKY, 2 LŽIČKY CUKR KRYSTAL NA KVASEK, 10 DKG KVASNIC, DÁVÁM 2X SÁČKOVÉ , 250ml VODY, 2 LŽIČKY DRCENÉHO KMÍNU, 3 LŽIČKY SOLI, ŠPETKA FENIKLU, 2 POLÉVKOVÉ LŽÍCE 8% OCTA.

19. 2. 2010

0.0

0×

Potřebné ingredience

1 KG HLADKÉ MOUKY, 2 LŽIČKY CUKR KRYSTAL NA KVASEK, 10 DKG KVASNIC, DÁVÁM 2X SÁČKOVÉ , 250ml VODY, 2 LŽIČKY DRCENÉHO KMÍNU, 3 LŽIČKY SOLI, ŠPETKA FENIKLU, 2 POLÉVKOVÉ LŽÍCE 8% OCTA.

Postup přípravy

Do mísy dáme hladkou mouku uděláme do ní důlek do něj dáme kvasnice zasypeme 2 lžičky cukru a zalijem 250ml vlažné vody.Počkáme až se udělá kvásek.Mezitím svaříme 300ml vody s kmínem,feniklem a solí.Necháme přejít varem vypneme a přidáme ocet.Vychladíme ( vlažné ) a přidáme do kvásku a zpracujem v tušší těsto pokud by se vám nechtělo spojit můžete podle potřeby přidat převařenou vodu..Dáme na teplo vykynout asi 3/4 hodiny poté znovu spracujem na hladké těsto a necháme opět 3/4 hodiny kynout.Potom zpracujem vytvoříme bochník dáme na vymyzaný moukou vysypaný plech uděláme do bochníku důlek dáme pod utěrku vykynout. Před pečením potřeme slanou vodou pečeme na 250° C na 10 - 15 minut po vytvoření kůrky pak snížíme teplotu na 50 ° C a pečeme 1 hodinuJeště tak 2x potřeme při pečení slanou vodou. .Upečené vychladíme.

kvásek

kvásek nakynutý

svařená voda,sůl, kmin, fenyklpár zrnek asi tak 5 ,přidanej ocet

před spracováním

těsto spracované před kynutím

těsto zblízka

poprvé nakynuté

teěsto podruhé nakynuté

tvarovaný

chleba na plechu z boku

chleba ze předu

po deseti minutách pečení stlumíme na 50 °C

nakrojený

zblízka

ukrojený

plátek chleba

druhý pokus o chleba

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

Leňásek 27. 2. 2012, 21:33

Zdeni dobrý večer za naší mlsnou rodinku chválím receptík (clamp)

je úplně jednoduchý a já jen maličko upravila dala jsem jednu kostku čerstvého droždí a nemám doma fenykl tak ten tam chyběl ale děi (zajic)

také o sobě ani nemluvím ,-)

Elinqa 17. 8. 2011, 10:43

Proč dáváte tolik droždí? Možná by stačilo míň. Já sice peču s kváskem, ale stačí mi půlka kostičky (21 g) na 1 kg mouky. Vrtá mi hlavou, jestli to není pak cítit na chuti chleba :-)

Anturka 17. 8. 2011, 11:03

@Elinqa dávám 2x kvasnice sáčkové a ty nejsou cítit já z kostky nepeču nic mě to rodina nejí (H)

Elinqa 17. 8. 2011, 11:43

@Anturka já právě dělám i kvásek a zkusila jsem i droždí nedávat a kvásek to zvládne, ale za podstatně delší dobu, zkuste podívat: http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=87218&user=61068