Houby s octem dle babči, bez zavařování

tvrdé drobnější houby (podubáky a pod) buď pokrájíme nebo opravdu malé necháme celé a povaříme asi 5 min v osolené vodě ( 1 lžička soli stačí) s kmínem (výborné jsou i hlavičky václavek, naopak nedoporučuji křemenáče - je to pak černé jako bota)
propláchneme studenou vodou a necháme okapat
připravíme nálev z 1 dílu octa, 4 dílů vody, špetky soli a tymiánu, přidáme po 4 kuličkách nového koření, pepře a jalovce, nakrájíme na čtvrtkolečka dvě cibule a dva stroužky česneku ( lze přidat i cukr dle chuti, já dávám 1 rovnou polévkovou lžíci)
v nálevu povaříme propláchnuté předvařené houby asi 5 min, ještě horké plníme do sklenic (i s tou cibulí a česnekem), zavíčkujeme, postavíme vzhůru nohama a necháme vychladnout
takto upravené houby vydrží i několik let, konzumovat se dají hned druhý den
výhoda tohoto postupu je, že já jsem si houby předvařila jeden den na chatě a druhý den, už doma jsem je vrazila do octa a sklenic. Skleničky jsou nejlepší se šroubovacím víčkem. Dobrou chuť