Karamelový sen - křupavé košíčky s karamelem

Sušenky nadrobte do mísy, jde je rozdrobit v robotě, já to dělala v sáčku klepáčkem na maso, přesypte do mísy, přidejte 120 gr. změklého másla a prsty hněťte do těsta. Hotové těsto natlačte prsty do formiček na košíčky a pečtě při teplotě 175 stupňů 8 minut. Trošku mi to vystouplo, ale ihned po vytažení jsem lžičkou opět vytlačila důlek do košíčku, musí to být ale opravdu hned. Sem tam někdo napíše, že se mu rozpadají, ano, těsto se drolí, ale dělala jsem už vícekrát a můj postup jak nejlépe a nejšetrněji vyklopit je: Po vytažení nechce zchladnout jen doslova pár minut, musí to být teplé, tak když jste schopni formičku vzít do ruky, klepněte, mělo by to lehce vypadnout. V tuto chvíli jsou ale ještě opravdu hodně křehké, takže košíček nechte ležet tak jak je pár minut, jakmile zchladne, zpevní se a bude hezký a nebude se již rozpadat, pak s ním můžete manipulovat dál - otočit jej, naplnit atd.
Salko se dá již koupit hotové svařené na karamel, občas jsem ho viděla i v akci. Anebo si uvařte své, přes hodinu v tlakovém hrnci anebo dvě hodiny v obyč. hrnci. Je ale fakt, že do tohoto receptu jsem nespotřebovala celé a tak mi půlka zůstala. Příští rok to možná udělám tak, že svařím salko - tedy piknik v tubě, třeba 3 kusy ať vždy spotřebuji vše najednou. Anebo použiji pak do jiného receptu. Salko svařujte den předem.
Vyšlejte zbytek másla, přidejte salko a máte skvělý krém. Naplňte jím košíčky, dělala jsem to zdobičkou, stejnou jako dělám třeba pařížské rohlíčky co mám v receptech. Košíčky mám kovové malinké, ale už pár maminek dělalo v malých papírových košíčcích, kde to pak i nechaly, myslím, že to je taky super nápad.
Mandle vsypejte do rendlíku, zalijte 200 ml vody, přidejte lžičku soli a minutu vařte. Sejměte z ohně až po 10ti minutách cca slijte vodu, mandle osušte a opečte v troubě nasucho na plechu dozlatova klidně rovněž můžete udělat dříve než začnete s košíčky. Ozdobte jimi košíčky.
Slané plátky mandí neuvěřitelně zvýrazní chuť karamelu i košíčků.
Recept není můj, byl v časopise Albert, inspirovala jsem se a můžu jen doporučit.
Z tohoto množství není košíčků nějak hodně moc, ale je to opravdu taková delikatesa, která se snad ani nesmí jíst ve velkém :-))