wWendy ID 57727

Další recepty autora

(recept si oblíbilo 919 návštěvníků)

PRAVÝ MEDOVNÍK

Name: PRAVÝ MEDOVNÍK
Ingredients: Na těsto=1 hera,3 vejce,3 větší lžíce medu,300g krupicového cukru,400g hladké mouky(00extra),15gjedlá soda...(mléko dle potřeby)1 KRÉM=1 slazené kondenzované salko,100g másla2 KRÉM=250ml mléka,3 lžíce krupičky,200g moučkového cukru,200g másla

23. 1. 2008

0.0

0×

Potřebné ingredience

Na těsto=1 hera,3 vejce,3 větší lžíce medu,300g krupicového cukru,400g hladké mouky(00extra),15gjedlá soda...(mléko dle potřeby)1 KRÉM=1 slazené kondenzované salko,100g másla2 KRÉM=250ml mléka,3 lžíce krupičky,200g moučkového cukru,200g másla

Postup přípravy

uvedený u obrázků..........UPOZORNĚNÍ!!!.....zapomněla sem k receptu připsat že přidávám do těsta mléko.....ale přidávám až uplně nakonec....dávám ho vždy,když těsto nejde rozetřít tak jak by mělo na pečící papír,já s tím měla jednou problém,protože sem použila hnědý pečící papír a na tom to absolutně nedrželo...tak sem přemýšlela jak těsto vylepšit k dokonalosti a je to triviální,přidala sem mléko...když máte těsto naprosto hotové a sundané z ohně tak přidejte asi 150ml mléka a dejte zpátky na ohen a promíchávejte aby se těsto zahřálo a vmíchávejte do těsta mléko,jde to nádherně a jednoduše,pokud ani poté vám nepůjde těsto na pečící papír,tak přidejte dalších150ml mléka,mno a těsto znovu promíchejte a nechte spojit s mlékem,....potom už mléko nepřidávat!!!po přidání mléka vám to půjde rozetřít omnohem lééépe a snadněji.....ale jak říkám mléko přidávat nemusíte,raději nejdříve zkuste natřít bez mléka a jestliže nepůjde tak mléko zajista přidejte:-)

1KRÉM=nejdříve uvaříme salko...já vařila asi 1 hodinu v papiňáku,jestliže nemáte nebo nechcete děla na tento způsob,tak můžete salko vařit v normálůní hrnci,ale konzerva musí být zcela potopená a vařit se nejméně 2 hodiny,je lepší 2 a půl hodiny

vše z konzervy přendáme do nějaké misky,krém je krásně zkaramelizovaný

přidáme k salku 100g másla a vyšleháme do hladka

šleháme dokud se to zcela nespojí a není to hladký krém,alespon 5-10 minut

2 KRÉM=250ml mléka dáme do hrnce a necháme přejít varem

přidáme 3 lžíce krupišky(normální dětská)a vymícháme,ale nesmí být z kaše cucky

dáme si do mísy 200g másla a 200g moučkového cukru

řádně vyšleháme

až vyšleháme máslo s moučkou tak přidáme vychladlou krupičku....dejte pozor,abyste krupičku nepřidali horkou,mohl by se vám krém zdrcnout...krupičku přidáváme po lžících

tady máme hotový 1KRÉM

tady 2KRÉM

tak a jdeme na těsto....dáme si do většího hrnce,lepší nižšího vodu a necháme přejít varem

po přejití varu dáme na hrnce další,ale menší hrnec a tak aby se nedotýkal vody

nad vodní lázní rozpustíme heru a až se rozpustí,tak přidáme med a necháme spojit

přidáme do hery 3 vajíčka a rychle rozšleháme šlehačem a přidáme cukr a necháme ho rozpustit,ale už nešleháme!!

tento med používám já...je to pravý hnědý med,tekutý....

odměříme si 400g hladké mouky,já měla doma 00extra........směs kterou máme stále nad vodní lázní,tak do ní přidáme půlku mouky s jedlou sodou a vmícháme a když vmícháme,tak ihned sundáme z ohně....ihned po sundání vmícháme zbytek mouky...půjde to trochu těžce,tak si můžete vzít metly na těsto a vyšlehat...míchejte,nebo šlehejte alespon 5-10 minut....

tady je těsto po přidání poloviny mouky ještě nad vodní lázní..je to ještě lité těsto...až sundáte a přidáte zbytek mouky,tak bude lité,ale hodně husté..ničeho se nebojte,vše je v pořádku

vezměte si pečící papír...doporučuji používat jakýkoliv bílý pečící papír na hnědý papír mi to dělalo problémy při roztírání těsta:-/..obkreslete si na něj nějakou výraznější tužkou nebo fixem talíř....já použila normální masový

v co nejtěnčí vrstvě naneste těsto nejlépe gumovou stěrkou na pečící papír..opravdu slabá vrstva,až budete péct hodně to vyskočí,tak se nebojte

dáme péct na 150-180 stupňů-podle trouby asi tak na 5 až 8 minut a hlídejte!!

potom sme si vzala polévkový talíř a nožem sem obtáhla okolo těsta

tady jke řez krásně vidět...ty odkrojky dávejte do misky...já dávám ještě do mikrotenového sáčku a rozmačkám,nebo přejedu válečkem,aby z toho byla drť

až upečeme všechny pláty,tak můžeme mazat krémy......mě vyšlo asi 9 placek,ale těsto mám napsané na 10 placek,dělala sem větší kruhy..na první plít mažeme krupicový krém

dáme druhý plát a trochu přitiskneme a namažeme durhým krémem a takhle střídáme dokud nám pláty nedojdou

tak a tady máme poslední plát,který mi vyšel na krupicový krém,takže poslední plát pomažte také a potom pomažte celý medovník ze stran,takaby nezbyl žádný krém

tady v misce mám odkrojky a smíchala sem je asi s 50g mletých oříšků...

celý medovník posypeme odkrojky s oříšky a dáme hodně a nalepíme odkrojky ze všech stran a trochu pomačkáme,aby nám to na medovníku drželo,jde to lehce

potom přendejte na nějakí větší talíř,který vyložte pečícím papírem a medovník na něj přesuňte...já ukládám do ledničky,alespon na 2-3 dny...dělala sme medovník včera,takže ještě fotku na řezu dodám....

tady sem dnes medovník rozřízla a podívejte jaká krááása je to na řezu:-)

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

BLANKA 10. 3. 2017, 20:41

Uursik 9. 12. 2016, 19:17

super - recept je tu tak dlouho a až teď jsem jej našla a zjistila - proč mi to zatracené těsto nechtělo držet na tom hnědém pečícím papíře 8o|

takže díky díky díky za tuhle fintu. někde jsem četla, že se i líp rozválí to těsto pomocí válečku - namočeného ve studené vodě. to jsem vyzkoušela a funguje.

freny24 28. 10. 2014, 15:28

Dobrý den.Neodolala jsem,upekla a super (clamp)

.Absolutní dobrota. |:o)

.Moc děkuji za recept. (flower)

Jana

Lucquie 21. 2. 2014, 20:40

Prosím vás, co dělám špatně?? Pekla jsem medovník podle vašeho receptu,ale pláty v troubě začaly růst, jen jsem je ale vytáhla z trouby ven tak postupně začaly padat a mám z nich tenoučké placky. Jsem zoufalá, nevím co dělat, Pekla jsem ho dvakrát a pokaždý stejný problém..

kopretina123 21. 2. 2014, 21:52

@Lucquie Žádný problém, klidně pečte dál. Až to všechno sesadíte do dortu, tak to bude v pohodě. Jen jestli Vám placky ztvrdly, tak to bude chtít víc času na rozležení. Z měkčích je to přece jenom rychlejší. Podívejte se na poslední fotku, paní má placky také tenké. Tak vytrvejte a ať se vše podaří.

skrdlina 28. 8. 2013, 21:41

, chci se zeptat, kde dělám chybu, že se mi placky špatně sundávají z pečícího papíru :-$

? Dělám ho po 2 a pokaždé tento problém.Chutově skvělý, recept krásně popsaný |:o)

. Děkuji za radu Blanka (L)

PavliBP 7. 7. 2014, 10:29

@skrdlina Já peču každou placku na samostatném papíře a nechávám vždy úplně vychladnout, pak jdou dolů dobře. Jen je horké neskládat na sebe, přilepí se to k papíru, každá stydne zvlášť. Lepší je bílý pečíčí papír, z toho hnědého do jde o trošku hůře. Placku pak vždy otočím, takže mám papír nahoře a pak sundám. (F)

PavliBP 7. 7. 2014, 10:38

@PavliBP a ještě TIP co se zbytkem : medovník moc neobsypávám drobky z ořezků a minule mi toho docela dost zbylo, takže jsem to nalámala a přidala zbytky krémů a uhňácala těstíčko. (Krém přidávat postupně). Vyválela kuličky a obalila v kokosu a mletých oříšcích. Dala vychladit a bylo to MOC dobré! i s tím kokosem, ač se to zprvu zdálo jako divná kombinace (Y)

Můžete přidat i trošku rumu, nebo nějakého mandlového likéru :-p

gabrouš 27. 3. 2013, 13:24

Nikol musím pochválit je úžasnej (clamp)

už jsem ho dělala 2x a vždy měl velký úspěch (^)

dnes se chystám na další, celá rodina (X)

se už nemůže dočkat. děkujeme za receptík Gábina (velikonoce)

P.A.V.L.A 6. 3. 2013, 16:55

JudyKate 6. 3. 2013, 15:58

Tak medovník se moc dlouho neválel v lednici včera byla doma (facky)

o poslední kousek.....takže budu muset dělat ještě jeden (zajic)

je výborný opravdu!!! :-p

JudyKate 1. 3. 2013, 16:53

Dnes jsem pekla docela to šlo jen kdybych zas zády neměla ty moje dvě malé (X)

....nechám uležet a už se těším....děkuji za recept |:o)

wWendy 1. 3. 2013, 19:48

@JudyKate malí pomocníci ,-)

tak dejte vědět jak medovník dopadnul :-)

SZuzana 2. 2. 2013, 8:46

Jedním slovem výborný (F)

sice mi šel hůř oddělat papír od placek,ale za tu trochu práce to stálo a bylo mi od oslavenkyně řečeno,že je lepší,jak kupovaný

wWendy 1. 3. 2013, 19:49

@SZuzana tak to moc ráda slyšííím Zuzko (Y)

já musím v dohledné dobězas udělat,uř to flákám ,-)

kubjatovaz 19. 1. 2013, 18:22

Manžel ho miluje víc než mně (L)

Jsem moc ráda za recept,protože jiný se mi nikdy nepovedl (clamp)

lenka440 6. 12. 2012, 13:24

Naprosto perfektní. U nás doma měl taky velký úspěch (Y)

wWendy 1. 3. 2013, 19:50

@lenka440 tak to je super Leni (Y)

děkuji za velmi pozitivní a potěšující komentář (L)

Stana3 10. 11. 2012, 9:05

Medovník je úžasný, manžel už nechce koupený (Y)

wWendy 24. 11. 2012, 10:30

@Stana3 tak to mě moc těšííí (Y)

lenicka 08 3. 8. 2012, 19:15

Ahoj, měla bych asi jednu přihlouplou otázku :-)

, jakou krupičku myslíte? Ja jsem dělala z ,,mouky"krupice, kterou jsem měla myslím si,že dostatečně vychladlou a v kremu se mi i přesto udělali takové krupičky. nebo myslíte děckou krupičku? Lenka

wWendy 24. 11. 2012, 10:30

@lenicka 08 Dobrý den Leni , ano myslím dětskou krupičku ,-)

Jitiska 17. 7. 2012, 19:09

Dobrý den,když přidávám druhou polovinu mouky,tak to stahnu z plotny,ale můžu tu misku nechat nad tím hrncem a přidat mouku nebo úplně sundat ?děkuji ,-)

wWendy 24. 11. 2012, 10:29

@Jitiska Jituško uplně sundejte a pak přidejte zbytek mouky :-)

wWendy 24. 11. 2012, 10:29

@Jitiska Jituško uplně sundejte a pak přidejte zbytek mouky :-)

Jitiska 25. 5. 2012, 12:08

Tak jsem poprvé pekla medovník a je vážně úžasnej všechno šlo dobře a zase tak pracný to neni.Určitě jsem ho nedělala naposled (Y)

wWendy 24. 6. 2012, 11:58

@Jitiska Jituško já myslím,že to je o zvyku,člověk přijde jak správně na to a náročné to není ,-)

Nadik71 16. 4. 2012, 11:22

tak ukládám,budu dělat dceři svatební medovník tak děkuji za receptík (clamp)

Petra0912 20. 3. 2012, 10:56

Dobrý den,včera jsme ochutnali Váš medovník a je fakt úžasný (Y)

. Sice jsem do poslední chvíle nevěděla, jestli ho vůbec dodělám, ale nakonec se povedlo. Placky jsem si upekla předem a chytře je naskládala na sebe bez pečícího papíru, druhý den jsem je pracně oddělovala, ale podařilo se to, pak už jsem jen namazala a bylo hotovo. Super recept, mockrát děkuji a myslím, že ne jen za sebe :o))))))) (clamp)

wWendy 24. 6. 2012, 11:59

@Petra0912 Péťo sem ráda,že ste zkusila a že ste spokojená :-)

děkuji za hezký komentář (L)

pbuck 15. 3. 2012, 23:44

Dnes jsem medovník upekla, tak teď už jen čekáme :-)

Jen mi placky nešly sundat z pečícího papíru. Opatrně jsem ho musela z těsta sloupávat, ale to bylo určitě jen špatným papírem, protože sama jste psala, že s některým Vám to šlo hůře. Moc děkuji za recept! (clamp)

A ještě mám TIP NA ODKROJKY: Dala jsem je do sáčku a paličkou na maso jsem kousky "rozklepala", až mi po chvilince vznikl jemný prášek, který je i na těch z cukrárny (Y)

pavla81 27. 1. 2012, 17:19

DOBRÝ DEN,TAK PŘED DVĚMA DNY JSEM VYZKOUŠELA VÁŠ RECEPT,NEBYLO TO AŽ TAK NÁROČNÉ,KROMĚ PRVNÍCH DVOU SKORO PŘIPÁLENÝCH PLACEK,ALE PAK UŽ JSEM SI DALA POZOR,KRÉMY V POHODĚ A DNESKA JSME KE KÁVĚ DEGUSTOVALI,OPRAVDU JAKO KUPOVANÝ,MOOC VÝBORNÝ A RECEPTÍK ZAKLÁDÁM A URČITĚ ZASE NĚKDY UDĚLÁM. (Y)