Svíčková - vynikající, rychlá, dietní a jednoduchá

Omáčka je vynikající, dietní a navíc tak jednuduchá, že jí opravdu zvládne i začátečník. Je podle rodinného receptu, který mám po mé babičce. Ta do omáčky ještě navíc dávala lžíci koření saturejka. Je pak daleko lepší.

Den předem si uvaříme zeleninu s cibulí a slaninou, vše nakrájeno na větší kusy. V létě dělám z čerstvé zeleniny, ale v zimě si kupuji zmraženou zeleninu pod svíčkovou. Chuťově je to srovnatelné. Cca 20minut zeleninu za občasného míchání dusíme. Maso natřeme rozpuštěným máslem a dáme na noc do lednice.

Druhý den maso osmažíme ze všech stran. Přidáme k zelenině. Osolíme a přidáme koření. Nalijeme vodu, aby bylo maso zakryté. Přiklopíme a necháme cca 2 hodiny dusit. Pak vyndáme maso a nakrájíme na kousky. Omáčku propasírujeme přes sítko nebo rozmixujeme ponorným mixérem (nezapomeneme vyndat koření). Přidáme bílý jogurt a provaříme. Zahušťovat není třeba, zelenina zahustí sama. Dochutíme solí, cukrem a citrónem popř. octem). Dle chuti dozdobíme brusinkami a šlehačkou.

Jako příloha kynuté knědlíky. Vynikající a léty ověřený recept mám zde: http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=121882&user=1482