Profiterolky (odpalované, plněné žloutkovým krémem)

Vodu, olej a sůl přivedeme k varu, do vařící se tekutiny najednou nasypeme mouku s cukrem a odpalujeme. Necháme mírně vychladnout a po jednom zatřeme vejce. Cukrářským sáčkem nastříkáme na plech malé bochánky. Pečeme na 200°C 10min., poté snížíme na 180°C a dopékáme ještě asi 10 - 15min. Poté každý kus propíchneme špejlí a necháme vychladnout na mřížce. Polovinu mléka s cukrem přivedeme k varu a přidáme druhou část mléka, ve které jsme rozmíchali žloutky a mouku, uvaříme hustou kaši. Necháme vychladnout, poté zašleháme máslo a rum. Nakonec zlehka vmícháme ušlehanou neslazenou smetanu. Kuličky plníme krémem úzkou trubičkou (propíchnout zespodu), necháme vychladit. Můžeme pocukrovat, nebo polít čokoládou.