Rybí karbenátky

Ryby vykucháme a očistíme . Naporcované ryby vkládáme do vařící vody ( na 1l vody 1 polévková lžíce soli), uvedeme znovu do varu, pak je odstavíme, přikryjeme pokličkou a necháme 5 až 10 minut dojít ( záleží na velikosti ryb. Jde o to aby se maso dalo dobře obrat od kostí ). Pak necháme maso vychladnout tak, aby šlo dobře vykostit a vykostíme jej. Vykosťuji pouze větší kosti. Obrané maso pomeleme na masovém mlýnku, dáme ho do mísy, osolíme, opepříme, přidáme jemně nakrájenou cibuli, česnek, kmín, majoránku, kari, 2 vejce, strouhanku. Můžeme přidat i na malé kostičky nakrájený špek. Tuto směs důkladně propracujeme a tvoříme z ní malé karbanátky, které obalíme v hladké mouce, vejci a strouhance. Na rozpáleném oleji smažíme karbanátky volně do zlatova.