Uzené maso s domácími chlupatými knedlíky (noky, kluzáky) a hlávkovým zelím

Zelí hlávkové nakrouháme a dáme na chvilku svařit s vodou bez pokličky. Vedle v kastrůlku osmahneme na oleji na drobno pokrájenou cibulku, přendáme na ní okapané zelí, osolíme, přidáme kmín a podlijeme vodou. Uvařené zelí zahustíme hladkou moukou, ochutíme octem a cukrem.
300 g brambor si uvaříme ve slupce a po vystydnutí oloupeme. Syrové mrambory nastrouháme na jemno a necháme v misce odstát, pak zcedíme a necháme okapat. Uvařené a oloupané brambory také nastrouháme, přidáme k neuvařeným. Společně s vajíčkem a solí umícháme a přisypáváme za stálého míchání mouku. Lžící vykrajujeme noky, které vkládáme do vařící osolené vody. Po zavaření opatrně odlepíme od dna. Po uvaření (cca 10 minut) chvilku necháme odstát v horké vodě, pak slijeme. Omastíme osmahnutou cibulkou pokrájenou na půlměsíčky.
Maso uvaříme v papinovém hrnci společně se solí, bobkovým listem, novým kořením a celým pepřem.

Dobrou chuť!!