LASAGNE S HOUBAMI A ŠPENÁTEM

Na pánvi na olivovém oleji orestujeme na jemno nakrájené houby, cibulku a rozmělněný česnek - dokud se voda nevypaří, cibulka je jemná a houby popražené. Okořeníme solí a pepřem. Přidáme špenát, ze kterého jsme vymačkali všechnu vodu, a muškátový oříšek. Vmícháme ricottu, prohřejeme, přidáme sůl a pepř dle chuti. V rendlíku přivedeme k varu vývar, ve kterém rozpustíme nivu. Přidáme smetanu a chvilku povaříme, aby omáčka lehce zhoustla. (Pokud máte, dejte bujón se sníženým obsahem soli, niva je sama o sobě dost slaná). Lasagne vaříme v osolené vodě ne zcela do měkka. Do vody přidáme trochu oleje, aby se nám lasagne neslepily.Uvařené lasagne si položíme na pracovní plochu. Každou pomažeme částí houbové náplně, srolujeme a vložíme do zapékací misky. (Pokud máme užší lasagne, dáváme je do misky na stojato. Pokud jsou nudle široké, položíme). Zalijeme sýrovou omáčkou a vrch ještě posypeme strouhaným sýrem (výborná je mozzarella, krásně se rozpouští a netvrdne). Dáme asi na 20 minut zapéct do trouby, dokud se sýr nerozpustí.Výborné je podávat s pečeným chřestem nebo pečenými rajčaty.