Chinois - francouzský máslový koláč
Potřebné ingredience
Těsto: 100 ml mléka, 90 g másla, 2 vejce, lžička soli, 50 g cukru krupice, 400 g hladké mouky, 20 g droždí. Náplň: 250 ml mléka, 100 g cukru krupice, 2 žloutky, 1 vanilkový cukr, 30 g hladké mouky.
Postup přípravy
Mezi tím si připravíme náplň: V mléce rozmícháme oba cukry, žloutky i mouku a uvaříme z toho kašičku, za občasného promíchání nebo pod pokličkou necháme vychladnout.
Na dno dortové formy průměr 26 cm přivřeme pečící papír a okraje odstříhneme. (Nevymazávala jsem ani boky.)
Vykynuté těsto rozválíme na obdélník, potřeme náplní, posypeme rozinkami a srolujeme jako závin. Nakrájíme na stejnoměrné kousky, ( asi 4 cm), které klademe do formy řeznou stranou dolů. Necháme asi 20 minut nakynout a pečeme v předehřáté troubě na 180°C 10 minut, když začíná koláč zvrchu zlátnout, snížíme na 160°C a dopečeme dalších 20 minut (každá podle své trouby). Vychladlý koláč vyndáme z formy a potřeme sladkou vodou (cukr moučka, rozpuštěný v trošce vody), aby se nám koláč leskl.
Tento recept jsem našla na slovenském MMB i na několika různých stránkách na internetu, pokaždé je trošku jiný, i já jsem si ho přizpůsobila (například vanilkový lusk je docela drahá záležitost). Kdo má dost času, doporučuji prostudovat si všechny možnosti a zvolit si pro sebe tu nejlepší. Nám tento koláč moc chutnal, s těstem se moc dobře pracovalo a jelikož tady ještě není vložený, tak ho vkládám.
DO OBRÁZKOVÉHO POSTUPU JSEM PŔIDALA PÁR PODROBNOSTÍ.
Vykynuté těsto rozválím na obdélník asi 50 x 30 cm.
Vychladlá kaše je hustá tak akorát na roztírání, neteče.
Ruličku nakrájím nejostřejším nožem, na těsto při krájení netlačím. Je třeba si trošku předem naznačit, kde budu krájet, aby mi vyšlo takových 14 až 16 kousků (tentokrát to bylo 3 - 4 cm od sebe).
Po vykynutí, těsně před pečením, jsem tentokrát zkusila potřít rozšlehaným vajíčkem, jak to (asi originální) recept doporučuje.
Koláč jsem pekla přesně stejnou dobu jako minule, nahoře se leskne i bez sladké vody, ale je tmavší. Pro další pečení mám jasno: zůstanu u své úpravy, to je bez potírání vejcem.
Koláč z formy vyndávám, až zchládne, aby se mi nerozpadl.
Krájím nožem pilkou. A mizí stejně rychle jako ten minulý.
Tak jsem vyzkoušela toto těsto plnit tvarohem, nakrájet na 12 kousků a upéct ve formě na muffiny. S výsledkem jsem spokojená.
Plněné pudinkovým krémem jako Chinois, pečené v muffinové formě. Formu vymazávám tukem. Asi 4 kousky, kde bylo víc náplně, jsem musela nechat ve formě vychladnout a ztuhnout. Příště zkusím dát do každého důlku na dno kousek těsta a teprve na to položím šnekouna. U tvarohové náplně to nebylo třeba.
těsto je stejné, náplň jsem zkoušela dát jablečnou (ale připomíná mi to spíš žemlovku)
posypán mandlovými lupínky
místo rozinek jsem dala čerstvé ostružiny
Chutnalo vám? Podělte se s přáteli o recept
Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé
Komentáře k receptu
uz se moc tesim na rano az zakousnem...kolac jsem delala bez hrozinek a cokolady...dcera ma rada vse ciste 
ale urcite bude vyborny i bez niceho ukladam mezi oblibene 
jen jsem trochu měnila náplň ... přidala jsem do krému 2 lžíce vanil. pudingu a měla jsem z toho tuhou hnotu tak jsem ještě zamíchala tvaroh vaničkový a bylo to super na mazání. Tak moc díky
Nedávala jsem sice rozinky, protože děťi by mi je stejně vydlabávali pryč, ale přidala jsem nasekané oříšky a čokoládu a pošmákli jsme si !!! 
Hm to je dobrotka 
my rozinky moc nemusíme,tak jsem tak nakrájela nadrobno študenskou pečet je to moc dobré s těstem se krásně pracovalo všem moc doporučuji 
Andrea 
...dala jsem náplň dle receptu, rozinky a k tomu ještě kousky bílé a tmavé čokolády ...budu dělat častěji...moc díky za recept
Já dala místo rozinek čokoládu na kousky a výborné 
jů to vypadá úžasně, příští víkend určitě zkusím
, ale chtěla jsem se zeptat, jak krájíte těsto na kolečka, mě se to dařilo velice špatně, vytékala mi náplň a těsto se mi tahalo
,máte vše skvěle popsané a dokonalé fotečky 
...teď jsem dodělala chinois a opět nemá chybu ...díky za vaše snažení a pěkný zbytek víkendu
Opravdu super
Jenom příště udělám víc náplně.
.
už jsem pekla 3x a vždy je hned snědeno
