CHLEBOVY KVASEK

1. den
V mensi zavarovaci sklenici smichame 20 g vody a 10 g zitne mouky.
Prikryjeme uterkou nebo papirovym kapesnikem (musi to byt trochu prodysne) - prikryjeme takto kazdy den.

2. den
Ingredience promichame a pridame 20 g vody a 10 g zitne mouky.

3. den
Vmichame znovu 20 g vody a 10 g zitne mouky.

4. den a kazdy dalsi den potom
Vmichame 20 g vody a 20 g zitne mouky.

5. nebo 6. den uz muzeme pridat mene mouky a mene vody (napr. jen 10 g mouky a 10 g vody). Chlebovy kvasek uz by mel byt v trochu nabublanem stavu a smrdet trochu jako alkohol. Pokud je aroma moc silne nebo pokud ma kvasek na povrchu tmavsi vrstvu, klidne tretinu nebo dve z celeho kvasku vyjmeme, vyhodime a cerstve nakrmime moukou a vodou. Nekdo treba nevyhazuje z kvasku vubec, ale potom ma chleba po upeceni opravdu silnou kvaskovou chut, takze se doporucuje trochu kvasku odebrat.
Po tydnu az dvou krmeni a ponechavani v pokojove teplote (ne na pruvanu nebo v chladne mistnosti) - to proto, aby kvasek dobre zral, by mel kvasek hodne nabyt na objemu a mel by byt dost nabublany. Zhruba ctyri hodiny po nakrmeni se doporucuje zadelat testo na kvaskovy chleba (to by mel byt kvasek v nejsilnejsim stadiu). Az je kvasek dostatecne silny, muze byt uchovavan v lednici, pokud treba neplanujete nekolik dni pect chleba. Staci krmit jednou tydne a nez chcete zase pect, tak vytahnout, parkrat nakrmit (treba dvakrat po ctyrech hodinach) a pak zadelat testo (zhruba ctyri hodiny po nakrmeni).
Ja zadelam testo a dam do lednicky. Az jsem ready na peceni, tak zapnu troubu, vytahnu testo, upravim a soupnu do trouby. Tento postup a recept muzete najit zde:
http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=157958