kapaja ID 80865

Další recepty autora

(recept si oblíbilo 1553 návštěvníků)

Zázračné kynuté těsto, podaří se i když se Vám nedaří!! :-D Na buchty, koláče, dukátové buchtičky a taky mazanec. Lze dělat ručně i v domácí pekárně :-)

Name: Zázračné kynuté těsto, podaří se i když se Vám nedaří!! :-D Na buchty, koláče, dukátové buchtičky a taky mazanec. Lze dělat ručně i v domácí pekárně :-)
Ingredients: Těsto na buchty, koláče: 3 žloutky, 60g cukru, 500g hladké mouky, 250ml mléka, kostka kvasnic, lžička cukru (do kvásku), 2dcl oleje, půl lžičky soli........................................................................................................................................................................................................................ Těsto na mazanec (poloviční dávka): 2 žloutky, 60g cukru, 250g hladké mouky, 125ml mléka, půl kostky kvasnic, lžička (cukru do kvásku), necelý 1 dcl oleje, čtvrt lžičky soli, 60g rozinek namočených v rumu, 50g sekaných mandlí (nebo plátků) do těsta, trochu citrónové kůry, rozkvedlané vajíčko na potření, plátky mandlí na posypání

12. 3. 2010

5.0

2×

Zázračné kynuté těsto, podaří se i když se Vám nedaří!! :-D Na buchty, koláče, dukátové buchtičky a taky mazanec. Lze dělat ručně i v domácí pekárně :-)

Potřebné ingredience

Těsto na buchty, koláče: 3 žloutky, 60g cukru, 500g hladké mouky, 250ml mléka, kostka kvasnic, lžička cukru (do kvásku), 2dcl oleje, půl lžičky soli........................................................................................................................................................................................................................ Těsto na mazanec (poloviční dávka): 2 žloutky, 60g cukru, 250g hladké mouky, 125ml mléka, půl kostky kvasnic, lžička (cukru do kvásku), necelý 1 dcl oleje, čtvrt lžičky soli, 60g rozinek namočených v rumu, 50g sekaných mandlí (nebo plátků) do těsta, trochu citrónové kůry, rozkvedlané vajíčko na potření, plátky mandlí na posypání

Postup přípravy

Je dobré si všechny suroviny nachystat a dělat až když mají pokojovou teplotu, ale né vždy se podle toho řídím...
Připravíme si kvásek: Do 250g vlažného mléka zamícháme 1 malou lžičku cukru a nadrobíme kvasnice, necháme kvásek kynout. Zatímco nám kyne kvásek, si ušleháme 3 žloutky a 60g cukru. Když máme ušleháno, přidáme ostatní suroviny (mouku, sůl, kvásek a nakonec olej).
Vypracované těsto nechávám kynout asi 1/2hodinky na teplém místě, ale klidně můžete i dýl.
Z jedné dávky jsem nadělala 47 koláčků nebo menší plech buchet a mísu dukátových buchtiček (viz. hlavní foto).

Maminkou Martinou Š. vyzkoušeno těsto i v domácí pekárně a jde to :-))))))))

Tvarohová náplň: 1 kostka tvarohu, 2 lžíce moučkového cukru, 1/2 balíčku vanilkového cukru, asi 6 lžic mléka,1 žloutek (může být i celé vejce), rozinky kdo má rád.

Ještě lepší tvarohová náplň: 1 kostka tvarohu, 2 lžíce rozpuštěného másla, 1/2 balíčku vanilk.pudinku, citron.kůra, vanilk.cukr+cukr moučka, rum (nebo rum.příchuť), 2 žloutky, rozinky.

Maková náplň: 250g mletého máku dát do hrnce, zalít trochou vody a přidat 2 lžíce rozpuštěného másla, vanilk.cukr+cukr moučku, rum (nebo příchuť), rozinky, citron.kůru, 2 lžíce povidel, 5 tlučených hřebíčků,
1/2 lžičky skořice, dle chuti sekané ořechy.

Na ušlehaných žloutcích a cukru přidány ostatní suroviny

vzorek koláčků :-)

žůžo labůžo :-D

Nakynuté těsto na mazanec z poloviční dávky těsta.

Nakynuté těsto (plná dávka)

Potřené vejcem a propíchlé, před posypáním mandlovými plátky.

V troubě :-)

A hotovo, mazanec je na světě =o))

Je výýýbornýýý :-))))))

Super tip od mamči Petry D. (arabelka) Z těsta vynechala cukr a udělala zapečené klobásy :-))) Ňááám!

Závin s ořechovou náplní. Božíííí :-)))

Makové buchty paní Šárky A. (cettia) :o)

Koláčky podle Pavly K. (pajkolina) Ňááám =o)

Povedené koláčky mamči Evy Š. (-Popelka-) :-)))

Zajímavý nápad od mamči Blanky K. (Tommee) - velikonoční beránek :-)

Luxxusní koláčky od Romči Kubíčkové (chersett) :-))

A ještě jedna dobrota od Romči (chersett) =o))) ňááám!

Romča si asi brzo otevře pekárnu :-D

Mazanec 2012, poprvé mi nahoře neprasknul, HURÁÁÁÁ :-)))

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

tetakniha 4. 8. 2014, 20:41

Určitě úžasné těsto, které vyzkouším, už jsem totiž přišla na to, že kam se dává olej, je vždycky těsto perfektní a krásně se s ním pracuje, dám ho do pekárny, co jí mám, tak jinak kynuté nedělám, takže díky za recept (Y)

Zrušený účet 4. 8. 2014, 19:21

Ahojky Všem...tak jsem vyzkoušela také a mohu jen a jen doporučit (L)

,těsto úžasné,nadýchané...žádné problémy nebyly... (clamp)

Děkujuuuuuu (Y)

Renata

Dada34 29. 6. 2014, 19:56

Fiodorová 26. 6. 2014, 17:02

Dobrý den. Těsto jsem zkoušela a po přidání daného množství oleje mi vznikla mastná ´´hrouda´´ Příště zkusim např,tu heru ....a snad se to povede :-S

Liščátko 18. 5. 2014, 8:54

tak ja udelala testo podle receptu a vubec to neslo nakonec skoncilo v kosi dle meho je tam moc oleje *-)

no nic zkusim znovu a dam o dost mene olej

arabelka 29. 6. 2014, 18:25

@Liščátko toto těsto dělám už dva roky a nikdy jsem ho nevyhodila. Je naprosto dokonalé na všechno. (Y)

tetinka 3. 5. 2014, 16:32

Katrin30 3. 5. 2014, 15:10

Je to úplně to nejlepší těsto co jsem kdy dělala. Zvládnu to i bez robota nebo nějakého šlehače. Osobně dělám jen to těsto na mazance. Udělám z toho dva koláče a vždy se sní hodně rychle. Dnes dělám povídlové a tvarohové buchty jsem zvědavá na výsledek. Díky zá recept dnes pro mne kynute těsto není problém :-)

romitka (upraveno) 14. 3. 2015, 9:55

nejlepší těsto,které jsem dělala (Y)

.Dnes z něj peču skořičáky.Jsou výborné.Děkuji za prima jednoduchý recept. Dávám vše podle rozpisu, s těstem se krásně pracuje. Vlastně cukru místo 60 g dávám 100. Místo 2dcl oleje dávám 1 dcl.

Jnatura 4. 2. 2014, 13:56

Nevím co dělám špatně, těsto zkouším po druhé a podruhé se mi nepovedlo, vždy ho mám moc řídké musím dosypávat mouku, poprvé ani nenakynulo, podruhé aspon trošku.dělám s poloviční dávky ale vše podle návodu.Míchám ručně robota nemám myslíte že je chyba v tom mísení?

plamenek 9. 2. 2014, 11:24

@Jnatura Když nenakyne, tak jste spařila droždí, teplota mléka na droždí musí být nejvíce 35 stupňů.To znamená úplně vlahé.V mísení chyba není,ale v množství oleje do těsta ,paní napsala 2 dcl.To neznám.Buď je 2 dl, což je strašně moc na 500 gramů mouky) , nebo 2cl to je zase málo.Takže dejte třeba Heru, máslo nebo olej,ale maximálně 120 gramů.Já si na kynuté těsto NIC nevážím, ale to je praxe.Na buchty dávám celé vejce na jemnější těsto (mazanec,vánočka) jen žloutky, (Y)

lidatr 21. 1. 2014, 18:04

Také se mi občas stane, že se těsto nespojí a jakoby bylo sražené a vytékal z něho olej. Nevím, čím to je. Teplota správná, ingredience přesně podle receptu. Umí někdo poradit, jak se toho vyvarovat? Děkuji (pl)

plamenek 9. 2. 2014, 11:24

@lidatr Psala jsem výše, toho tuku je moc, dejte polovinu.

verulinkaj 2. 1. 2014, 20:04

dobrý den chci se zeptat na kynuty koláč velky na plech spíš testo jako na mazanec nebo množstvi jako na buchty ? ještě při výrobě koláčku kolečka nejak vykrajujete nebo tak (X)

jsem začátečník ale plněné buchty se povedli na jedničku s * (flower)

Ewa13 9. 2. 2014, 11:00

@verulinkaj Ja mam podobny recept na slane housticky a je super. Kdyz chci sladke dam tam navic pul hrnku cukru a mene soli, misto celeho vejce dam 3 zloutky a misto oleje rozpustene maslo. Recept na slane: 500 g hl.mouky, 300 ml mleka, 100 ml oleje, 1 vejce cele, 1 kostka drozdi, 2 vetsi spetky drozdi. Temer vsechno mleko vliji do hrce a mirne zahreji, vhodim drozdi, dve lzicky cukru, trochu mouky a metlou rozsleham. Necham vzejit kvasek. Ostatni suche suroviny smicham, pridam kvasek, zbytek mleka, olej. A ted vychytavka na kynuti. Do drezu napustim hodne teplou vodu a misu s testem do ni vlozim a prikryji poklici. Krasne a rychle nakyne testo. Pak uz jen uplest housticky, pomaslovat vejcem, pred vlozenim do trouby nechat chvilku jeste kynout. Do testa nekdy pridam bylinky, slaninu, posypu kminem.... cokoli. Dobrou chut :-)

kapaja 2. 1. 2014, 23:06

@verulinkaj Přiznám se, že koláč na celý plech jsem ještě nedělala, ale asi bych udělala celou dávku a kdyby se mi zdálo těsta hodně, tak bych ho rozdělila a ze zbytku bych udělala třeba pár malých koláčků nebo nějakou pletýnku :o) Malé koláčky dělám buď plněné zevnitř a nahoře s posypkou, nebo takové, že si vezmu trochu těsta, udělám kulatou placičku s vyvýšeným okrajem a doprostřed dám náplň (tak jako na hlavním fotu), přijde mi to jednodušší, než válet těsto a pak vykrajovat.

plamenek 9. 2. 2014, 11:27

@kapaja Mám vyzkoušené, že na celý plech dávám jen těsto z 350gramů mouky (kynutý ovocný koláč).Ale dělám většinou 3 plechy z kila mouky. (Y)

laskonka333 27. 10. 2013, 9:20

Toti 27. 10. 2013, 8:47

Včera jsem upekla koláčky.Těsto jsem udělala v pekárně,nemá chybu.Jsou výborné. (Y)

SIPKOVAROSE 30. 9. 2013, 13:58

V brzké době určitě vyzkouším čtu samou chválu tak doufám že mě taky mile překvapí s kynutým těstem nejsem vůbec kamarádka +o(

těsto vypadá vždycky krásně a po upečení jsou buchty tvdé a na druhý den už se to ani nedá jíst nevíte čím to bude?100% vyzkouším to vaše těstíčko a písnu už se moc těším (Y)

kapaja 11. 10. 2013, 13:23

@SIPKOVAROSE Já právě taky nejsem bůhví jaká pekařka ,-)

ale tohle je první těsto v životě, které se mi vždycky podařilo (Y)

Nikdy jsem ho nemusela vyhazovat, jak někdo píše, ale je fakt, že zkazit se dá všechno, naštěstí s tímhle těstem se mi to ještě nestalo (H)

PetraCal 19. 9. 2013, 18:22

ja zkousela testo z polovicni davky jiz po druhe a opet mi vubec nenakynulo, vzdycky davam testo kynout do trosku teple trouby a nechapu proc to vubec nekynulo, jina testa kynou v troube dobre, ale tohle proste nic, hezky se s nim pracuje, to jo, ale nekyne,podruhe uz to letelo do kose, bohuzel u nas teda uspech nebyl :-(

plamenek 9. 2. 2014, 11:29

@PetraCal Moc tuku a spařené droždí.Pokud vykyne kvásek v hrnečku, tak asi zaděláváte horkým mlékem.Musí být pouze vlahé. (Y)

annexin2 5. 6. 2013, 14:03

Úžasné!!

Dala jsem část hladkou a část polohrubou mouku, použila sušené droždí, všechno nafrkala do robotu... a výsledek naprosto vynikající!! (jidlo)

Buchty jsou vláčné, měkkoučké a úplně se rozplývají na jazyku. Ještě nikdy se mi takhle nepovedly, díky moc za recept!!!! (Y)

mardvor 11. 5. 2013, 22:12

Potrebovala bych prosim poradit!! Podle receptu jsem pekla uz dvakrat buchty a byly vynikajici. Dneska jsem rano udelala testo s vubec se mi nespojilo, mozna bylo moc mastny, pridala jsem mouku, ale nepomohlo to, jakoby se drolilo misto aby se tahlo. Tak jsem ho vyhodila a udelala jsem ho znova s polovicni davkou oleje a stejny vysledek, testo se mi droli, je mastne, nepoji se. Ja vubec nevim kde jsem udelala chybu a to uz se ki dvakrat povedlo!