kapaja ID 80865

Další recepty autora

(recept si oblíbilo 1553 návštěvníků)

Zázračné kynuté těsto, podaří se i když se Vám nedaří!! :-D Na buchty, koláče, dukátové buchtičky a taky mazanec. Lze dělat ručně i v domácí pekárně :-)

Name: Zázračné kynuté těsto, podaří se i když se Vám nedaří!! :-D Na buchty, koláče, dukátové buchtičky a taky mazanec. Lze dělat ručně i v domácí pekárně :-)
Ingredients: Těsto na buchty, koláče: 3 žloutky, 60g cukru, 500g hladké mouky, 250ml mléka, kostka kvasnic, lžička cukru (do kvásku), 2dcl oleje, půl lžičky soli........................................................................................................................................................................................................................ Těsto na mazanec (poloviční dávka): 2 žloutky, 60g cukru, 250g hladké mouky, 125ml mléka, půl kostky kvasnic, lžička (cukru do kvásku), necelý 1 dcl oleje, čtvrt lžičky soli, 60g rozinek namočených v rumu, 50g sekaných mandlí (nebo plátků) do těsta, trochu citrónové kůry, rozkvedlané vajíčko na potření, plátky mandlí na posypání

12. 3. 2010

5.0

2×

Zázračné kynuté těsto, podaří se i když se Vám nedaří!! :-D Na buchty, koláče, dukátové buchtičky a taky mazanec. Lze dělat ručně i v domácí pekárně :-)

Potřebné ingredience

Těsto na buchty, koláče: 3 žloutky, 60g cukru, 500g hladké mouky, 250ml mléka, kostka kvasnic, lžička cukru (do kvásku), 2dcl oleje, půl lžičky soli........................................................................................................................................................................................................................ Těsto na mazanec (poloviční dávka): 2 žloutky, 60g cukru, 250g hladké mouky, 125ml mléka, půl kostky kvasnic, lžička (cukru do kvásku), necelý 1 dcl oleje, čtvrt lžičky soli, 60g rozinek namočených v rumu, 50g sekaných mandlí (nebo plátků) do těsta, trochu citrónové kůry, rozkvedlané vajíčko na potření, plátky mandlí na posypání

Postup přípravy

Je dobré si všechny suroviny nachystat a dělat až když mají pokojovou teplotu, ale né vždy se podle toho řídím...
Připravíme si kvásek: Do 250g vlažného mléka zamícháme 1 malou lžičku cukru a nadrobíme kvasnice, necháme kvásek kynout. Zatímco nám kyne kvásek, si ušleháme 3 žloutky a 60g cukru. Když máme ušleháno, přidáme ostatní suroviny (mouku, sůl, kvásek a nakonec olej).
Vypracované těsto nechávám kynout asi 1/2hodinky na teplém místě, ale klidně můžete i dýl.
Z jedné dávky jsem nadělala 47 koláčků nebo menší plech buchet a mísu dukátových buchtiček (viz. hlavní foto).

Maminkou Martinou Š. vyzkoušeno těsto i v domácí pekárně a jde to :-))))))))

Tvarohová náplň: 1 kostka tvarohu, 2 lžíce moučkového cukru, 1/2 balíčku vanilkového cukru, asi 6 lžic mléka,1 žloutek (může být i celé vejce), rozinky kdo má rád.

Ještě lepší tvarohová náplň: 1 kostka tvarohu, 2 lžíce rozpuštěného másla, 1/2 balíčku vanilk.pudinku, citron.kůra, vanilk.cukr+cukr moučka, rum (nebo rum.příchuť), 2 žloutky, rozinky.

Maková náplň: 250g mletého máku dát do hrnce, zalít trochou vody a přidat 2 lžíce rozpuštěného másla, vanilk.cukr+cukr moučku, rum (nebo příchuť), rozinky, citron.kůru, 2 lžíce povidel, 5 tlučených hřebíčků,
1/2 lžičky skořice, dle chuti sekané ořechy.

Na ušlehaných žloutcích a cukru přidány ostatní suroviny

vzorek koláčků :-)

žůžo labůžo :-D

Nakynuté těsto na mazanec z poloviční dávky těsta.

Nakynuté těsto (plná dávka)

Potřené vejcem a propíchlé, před posypáním mandlovými plátky.

V troubě :-)

A hotovo, mazanec je na světě =o))

Je výýýbornýýý :-))))))

Super tip od mamči Petry D. (arabelka) Z těsta vynechala cukr a udělala zapečené klobásy :-))) Ňááám!

Závin s ořechovou náplní. Božíííí :-)))

Makové buchty paní Šárky A. (cettia) :o)

Koláčky podle Pavly K. (pajkolina) Ňááám =o)

Povedené koláčky mamči Evy Š. (-Popelka-) :-)))

Zajímavý nápad od mamči Blanky K. (Tommee) - velikonoční beránek :-)

Luxxusní koláčky od Romči Kubíčkové (chersett) :-))

A ještě jedna dobrota od Romči (chersett) =o))) ňááám!

Romča si asi brzo otevře pekárnu :-D

Mazanec 2012, poprvé mi nahoře neprasknul, HURÁÁÁÁ :-)))

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

slunecnicel 31. 3. 2013, 9:05

tak jsem prvně v životě pekla něco z kynutého těsta a výsledek je supéééér |:o)

mazanec je luxusní a nevydržel ani do druhého dne, protože jakmile se na něj rodinka vrhla, bylo jasno ,-)

díky za bezva recept Pavli (L)

pekla jsem v horkým vzduchem na 150C jednu hodinu a jen jsem ještě přidala do těsta kandovanou pomerančovou kůru http://www.mimibazar.cz/rodinne_foto.php?id=4351369

kapaja 1. 4. 2013, 14:20

@slunecnicel (Y)

Taky jsem dneska pekla :-)

Mazanec se povedl i když jsem zjistila, že mám měsíc staré kvasnice :-o

Tak snad se z toho nepo.... (smich)

Ale výborný byl jako vždy (zajic)

umpopo 30. 3. 2013, 19:20

ty vado, těsto pro blbý, tak já jsem asi něco víc. mám tam naprosto všechno a je to tekutý. tak jsem tam vrzla hromadu mouky navíc, tak jsem zvědavá,jak to půjde motat a jak budou tvrdý, doufám,že se mi to aspoň upeče a bude to jedlý. je po 19 hodině a místo uspávání 2 dětí mě čeká tuna těsta.tak nevim, co jsem mohla na těstě pro blbý podělat +o(

JanaPas (upraveno) 30. 3. 2013, 22:15

@umpopo není možný, abyste měla těsto tekuté. Zkuste toto: Vezmete zadělávací mísu. Hned na dno šoupnete půl čajové lžičky soli. Pak na to nasypete 1/2 kg hladké, 1/2 kg polohrubé mouky. Zlehka uděláte vařečkou důlek tak, že mouku jakoby vyhrnete do stran mísy. Do důlku dáte na toto množství 15dkg cukru moučka, a rozdrobíte 1,5 kostky kvasnic. Zalijete 1/4 litrem vlažného mléka a počkáte, až vám vzejde kvásek (kvasnice nabobtnají a jakoby napění) Pak přidáte 10 dkg hery nebo másla. A já dávám i 5 dkg sádla. K tomu dáte 3 žloutky. Já dávám i půl lžičky koření anýz. Jednak těsto krásně voní a prý po něm nepálí žáha. Pak to vše začnete míchat. Když budete mít málo tekutiny, tak dolijete mléko-pak už přiměřeně. Pořádně prohnětete, na těstě se musí

JanaPas 30. 3. 2013, 21:56

@JanaPas dělat budliny a jakoby to těsto funí, jak se tam vhání vzduch. Přikryjete utěrkou a necháte vykynout. Těsto by vám mělo zvětšit minimálně 1,5 x objem. No a pak už děláte koláče, honzovy buchty nebo těsto rozválíte, placku dáte na plech a potřete povidly či pokladete ovocem, na to dáte posypku. syn miluje suché buchty. Rozválím plát, potřu rozpuštěnou herou, rádýlkem vykrájím různé kousky, doprostřed kousku (cca 5x10cm) ještě říznu čárku a potřenou stranou namočím v posypce. Pak to dám na plech. tohle rodina fakt miluje. Nebojete se, to zvládnete.

Ilonnka17 23. 2. 2013, 17:46

Super recept, včera jsem vyzkoušela ... koláčky s tvarohem a povidly a jsou výborné... určitě zase upeču. Děkuji za receptík (Y)

kapaja 23. 2. 2013, 18:55

@Ilonnka17 Ňam, na koláčkách teď ujíždím (zajic)

Dala bych si! (H)

Díky za komentík, úplně mi tečou sliny ,-)

chucky 1111 16. 2. 2013, 20:08

Tak toto těsto musím také vyzkoušet,máte to pěkné |:o)

kapaja 23. 2. 2013, 18:52

@chucky 1111 Děkujiii (L)

Zkuste

timeaa 15. 2. 2013, 22:01

Předevčírem jsem poprvé pekla kynuté koláčky s povidly a marmeládou, a světe div se, všechno klaplo na jedničku! ,-)

. Byly vynikající a já přešťastná z mého kulinářského úspěchu. Díky za recept, nebudu riskovat a budu se držet pouze toho Vašeho! (L)

PS: Místo oleje jsem použila rozpuštěnou Stellu, kterou jsem měla doma a ještě horké trošičku potřela vodou s rumem.

kapaja 16. 2. 2013, 16:05

@timeaa Super (Y)

Děkuji za komentík a jsem ráda, že se pečení vydařilo (L)

kvítečko 6. 2. 2013, 15:18

ty buchty

vesnicanka 5. 2. 2013, 17:28

Pavlínko dávám bodík.Těsto je vážně úžasné,díky tomu oleji je krásně vláčné. (Y)

Jo a pro ty co se nepodařilo-těstem to určitě nebude,zkuste dámy hledat chybu jinde.......

kapaja 5. 2. 2013, 19:44

@vesnicanka Peti, děkuji za Váš komentík, moc potěšil (L)

Jsem ráda, že Vás těsto nezklamalo :-)

Mějte se moc hezky (hello)

Tinkapletinka 3. 2. 2013, 19:56

Dobrý večer,chci se zeptat , proč se to těsto jmenuje zázračné ??? Já jsem naposledy tenhle týden opět vyhodila 2 plechy koblížků,protože mě to těsto ještě nikdy nevyšlo. Tak zkusí ještě i to vaše a jsem teda zvědavá na ten zázrak . Zdraví Tinka

kapaja 4. 2. 2013, 0:18

@Tinkapletinka Dobrý večer, říkám mu zázračné, protože se mi zatím vždy povedlo, i tehdy, když jsem těsto zpracovávala ručně a vůbec se mi ten den nedařilo. Nechala jsem ho jednou i nějak málo vykynout-nebyl čas.. Říkala jsem si, že z toho určitě nic nebude, ale vše dopadlo perfektně a výsledek byl výborný. Teď dávám přednost zpracování kynutého těsta v domácí pekárně a vždycky se povede (než jsem dostala DP, tak jsem zpracovávala těsto pomocí ručního šlehače s metličkami určenými na kynuté těsto). Ručně už žádné kynuté těsto raději nedělám... Ale přiznám se, že koblížky z tohoto těsta jsem ještě nedělala :-$

Moň Foň 1. 2. 2013, 12:08

vynikající těsto, borůvkový koláč dopadl úžasně !!!! (radost)

kapaja 1. 2. 2013, 22:33

@Moň Foň To jsem moc ráda (dance)

maqcko63 30. 1. 2013, 21:45

falk1 29. 1. 2013, 19:40

0ňka 27. 1. 2013, 18:52

kapaja 28. 1. 2013, 21:38

@0ňka

Patricie Vojteska 26. 1. 2013, 19:15

Hned zítra vyzkouším ale místo oleje použiju ve stejném množství rozpuštěné sádlo. Tchýně peče super buchty a říká že po sádle dýl vydrží vláčné..když budete chtít zkuste :-)

kapaja 28. 1. 2013, 21:36

@Patricie Vojteska Díky za tip :-)

Zatím jsem v receptech zkoušela olej nahrazovat rozpuštěným máslem a naopak, ale sádlem ne, určitě zkusím (Y)

janeenn 26. 1. 2013, 14:10

Děkují za perfektní těsto (Y)

Koláče se moc povedly (L)

kapaja 28. 1. 2013, 21:34

@janeenn Jani, to jsem moc ráda (L)

Děkuji za komentík (F)

jarčer 12. 1. 2013, 13:35

Dnes jsem zkoušela buchtičky se šodó podle Vašeho receptu. S těstem se dobře pracovalo, ovšem až do doby, kdy jsem nakonec přidala 2 dcl oleje - není to chyba? Zdá se mi to příliš, podle mě by stačilo tak poloviční, možná čtvrtinové množství oleje. Olejem se to pokazilo, těsto 2dcl vůbec nepobralo, zůstalo strašně olejnaté a nešlo absolutně uválet váleček na buchtičky. Nějak jsem to domastila na plech a upekla, ale buchtičky byly zbytečně nasáklé. Příště již bych tento recept nepoužila. Udělala jsem někde chybu?

kapaja 15. 1. 2013, 17:40

@jarčer Jedině mě napadá, jestli jste třeba ten olej nezapracovala do těsta příliš pozdě a ten se nestačil se vším spojit. Recept je osvědčený, získala jsem ho od zkušené cukrářky a ty 2dcl oleje mi s těstem nikdy problém nedělaly. Přilévám ho do mísy k ostatním surovinám jako poslední, ale ne až do téměř hotového těsta...

bjara 7. 10. 2012, 11:59

super těsto,krásně se s ním pracuje....včera jsem pekla švestkový koláč a ze zbytku houstičky a dnes z dvojité dávky zase houstičky....ty moje kobylky to baští a chválí... (Y)