Jak vyrábím hmotu z marshmallow a potahuji dort
Potřebné ingredience
marshmallow bonbóny, moučkový cukr, sušené mléko, mandlové aroma, čokoláda, olej
Postup přípravy
Nedělám si žádný patent na vyrábění hmot ani na potahování, možná tímto právě jen rozpoutám diskusi, ze které se v konečném efektu poučím i já.
proč používám hmotu z marshmallow?
Byla první, kteru jsem vyzkoušela, od té doby jsem nenašla jinou, se kterou by se mi pracovalo tak dobře (nevyzkoušela jsem ale všechny!) Chuťově jsem ji obohatila esencí a sušeným mlékem, bonbóny tedy v hmotě mají funkci ovlivnit modelovací vlastnosti.
Hmota je taková pružná, téměř se netrhá, pokud nechceme, není lesklá (dá se potřít lehce vodou nebo olejem a lesklá je).
Hmota tolik netaje jako marcipán díky čokoládě a vůbec těm Marshmallow bonbónům, ale nalze na to plně spoléhat. Spíš je ten proces pomalejší.
Pro tmavou čokoládovou variantu přidáme tmavou čokoládu a společně s cukrem a sušeným mlékem sypeme kakao.
V současné době používám na dorty hmotu White icing, která ale není tak dostupná, protože ji můžete pořídit jen ve specializovaných obchodech nebo na internetu.
POkud vám hmota z marshmallow nebude vyhovovat, zkuste i mléčnou modelovací hmotu od Arielll.
do misky vymazané olejem nasypeme bonbóny, na dort o průměru formy 23cm jsem dala trošku víc, než půl sáčku. Přidáme cca dvě lžíce vody.
zahříváme v mikrovlnce na plný výkon asi 20 sekund, v průběhu můžeme promíchat lžící potřenou olejem (to aby se na ni hmota nelepila)
teď bod, který nemusíte udělat, přisypeme trochu čokoládové polevy nebo čokolády a vmícháme do hmoty, znovu zahříváme, dokud není vše tekuté a spojené (v této fázi přidáme barvivo, v tekutém se dobře rozpouští, používám práškové i gelové)
přisypeme půl napůl moučkový cukr a sušené mléko a nakapeme esenci, smícháme. většinou vždy přisypávám po troškách. Ve chvíli, kdy už lžící hmotu těžko míchat, vyklopím ji na pracovní plochu posypanou moučkovým cukrem a prodělám, dokud nepřestane lepit.
vyválíme na Solamylu. Může se stát, že je hmota moc tuhá, pak ji dáme na pár sekund do mikrovlnky (záleží podle velikosti, ale raději méně než více, přidat můžete vždycky). dneska jsem měla hmotu dokonce takovou, že jsem při vyvalování nemusela téměř podsypávat, ale zato jsem se více nadřela při rozvalování, byla tužší. Díky tomu ale zase gumovější, netrhá se, je taková pružná...
Dort, který je slabě pomazaný a důkladně vychlazený (já dávám do mrazáku) přemístím na talířek, který je nejvíce stejně velký, jako dort, klidně i méně. Na něj přeneseme dostatečně velkou vyválenou placku hmoty na potahování a nahrubo hřbetem ruky marcipán na bocích srazíme dolů
talířek není pod dortem vůbec vidět
kvůli ulehčení práce ustřihnu přebývající okraje s dostatečnou rezervou cca 3-4cm. je to praktické i z toho důvodu, že se vám hmota neušpiní od krému a můžete ji znovu použít
hmotu zahrneme pod dort, stále jakoby hmotu od dortu vytahujeme a za rukou hřbetem druhé ruky přitlačujeme (jejda, tenhle můj popis asi nikdo nepochopí)
Nakonec hmotu "u paty" dortu ustřihneme. Je stejně ale jistotou dort dole olemovat;) třeba válečkem.
v tmavá variantě s čokoládou na vaření a kakaem
Chutnalo vám? Podělte se s přáteli o recept
Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé
Komentáře k receptu
MOC DEKUJI ZA RADY A KOLIK ČEHO NA TU ČOKO HMOTU??
Za 15 minut nebylo co řešit, ještě uvidíme, jak půjde rozválet, budu dělat až v pátek, tak snad vydrží v pohodě.
Dlouho jsem to tady studovala, jsem úplný amatér, tak jsem nejprve zkoušela, jak radíte, asi ze 4 bonbonů, ovšem co z toho bylo - myslela jsem, že už nikdy neodlepím ruce od sebe 
Druhý pokus už byl lepší, z toho malého množství jsem vytvořila pár ozdůbek a dnes ráno se vrhla na potahování a musím říct, že super 
zjistila jsem, že chyba předtím byla, že jsem to z misky vyklopila moc brzo, kdy hmota nebyla ještě tak nasycená a proto takové šílené lepidlo. Taky jsem si naposledy hodně vše vymazala olejem včetně rukou...Takže pro všechny, které vzdají dřív, než se dílko podaří k naprosté dokonalosti 
Dortík jsem udělala malinký zkušební, jenom takový zimní pro radost 
http://www.mimibazar.cz/rodinne_foto.php?id=3413086...a za týden se chystám na ostro na valentýnský pro moje kluky 
Doufám, že se jednou propracuji i k tvorbě figurek a krásných ozdůbek, co tu vidím od jiných "cukrářek"
skušala som iba MMFs cukrom,ale pači sa mi to so sušenym mliekom,ma to prosim ta chut po mlieku ? Dakujem za odpoved.Janka 
s vysledkem a s rychlostí s jakou se to dá zvládnout a hlavně že se nic neváží, jelikož to já nemam ráda. Ale chci se zeptat, když mi zbyla hmota, jak dlouho mi vydrží v ledničce, jak ji správně skladovat a zda si můžu udělat ozdobičky na dort třeba o dva dny dříve než dort, tak jak je popřípadě ty dva dny uskladnit? mam 4měsíčního prcka, takže nemam čas to udělat všechno naráz, takže bych si to připravila dopředu
.Nechtějte vědět, co všechno je slepené , jen dotaz.Chuť to mělo po těch bonbonech, to neva? Nebo jsem tam měla dát více cukru? Naštěstí se dceři dort moc líbil, , já sice byla olepená až za ušima 
,ale příště do toho půjdu zase. Mám 3 děti, takže další pokus bude v březnu.Jinak díky za podrobný návod, i já jsem to zvládla
Blanka
vyvaľkala som ju na 1x a až po rozkrojení torty som zistila, že na hrúbku cca 2mm som bola milo prekvapená, že sa mi nepotrhala 
.... no mala obrovský úspech ďakujem za inšpiráciu... a tu je môj prvý výtvor 
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=32033
