Bubáková ID 21252

Další recepty autora

(recept si oblíbilo 15 návštěvníků)

Kváskový chléb z domací pekárny

Name: Kváskový chléb z domací pekárny
Ingredients: 400 ml žitného kvasu 200-250 ml vlažné vody -podle konzistence kvásku 2-3 lžičky soli1 lžička kmínu250 g hladké mouky250 g chlebové pšeničné mouky 10 g kvasnic -sušených tak 1.5 lžíčky

19. 2. 2008

0.0

0×

Potřebné ingredience

400 ml žitného kvasu 200-250 ml vlažné vody -podle konzistence kvásku 2-3 lžičky soli1 lžička kmínu250 g hladké mouky250 g chlebové pšeničné mouky 10 g kvasnic -sušených tak 1.5 lžíčky

Postup přípravy

Do pekárny vložím ,kvas spolu s vodou ,vody dávám nejdříve méně ,později při míchání vodu přilévám podle potřeby ,vložíme mouku,do jednoho rohu nádoby sůl,do druhého kmín,do prosřed dám kvasnice a nasypu na kvasnice špetku cukru.Chlebík peču buť program chleb ,kůrka střední, nebo si těsto v pekárně jenom spracuji a dám kynout do ošatky a pak peču v troubě.
Tento chléb je díky kvasu ,opravdu skoro jako z obchodu .Pokud přidáte místo 300 g mouky ,200 g chlebové mouky + 50g pšeniřné celozrné mouky tak chlebík bude také vynikající .
Pokud by jste se chtěli na něco zeptat ohledně výroby kvásku ,tak se ptejte .

těsto připravené na kynutí v ošatce

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

Paluna 24. 5. 2016, 20:36

radkaaa 30. 1. 2009, 20:41

Dnes jsem upekla chlebík dle Vašeho receptu. Manžel říká, že již jiný chléb nechce ;-)

..... je opravdu výborný. (Y)

Dala jsem čerstvých kvasnic je asi 1/5 kostky, říkala jsem si,že by to mělo vykynout jen díky kvásku a povedlo se. Nemám ošatku, tak jsem nechala kynout jen na plechu............. Díky za recept (L)

Carcooolka 22. 11. 2008, 22:56

Blanko, dá se použít i koupený kvásek nebo je lepší si udělat vlastní?

nula 16. 3. 2008, 10:04

Tak jsem si nechala poslat z pekárny kvásek a včera zkusila chlebík. Nepovedlo se :-(

. Nevykynulo mi to a výsledek byl příšerně kyselý malý chlebík :'(

Někde dělám chybu, asi s tím kváskem - třeba se ještě musel nějak namíchat , aby nebyl tak silný *-)

Snad se to taky naučím ;-)

Bubáková 16. 3. 2008, 13:16

@nula Jindro tak to je mi, líto,možná byl kvásek opravdu příliš zralí a jeho kyselost byla natolik silná ,že stačilo kvásku méně,kvas zakoupený v pekárně se dokrmuje i 10x a je tedy více uleželí . (F)

nula 17. 3. 2008, 14:23

@Bubáková Tak teď sem se opět podívala na recept a už asi vidím moji chybu :-@

místo 400ml kvásku jsem dala 400g 8-|

No to jsem tedy trdlo *-)

Bubáková 17. 3. 2008, 18:28

@nula Jindro nejste trdlo ,to se stane .....příště se chlebík jistě povede (F)

sulipupi 10. 3. 2008, 19:48

tak dnes jsem upekla chlebík, rozdělala jsem si sušený kvásek a byl moooooc dobrý, přidala jen trošku droždí a v ošatce krásné vykynul (clamp)

Bubáková 11. 3. 2008, 13:23

@sulipupi Leni, tak to jsme moooc ráda že se vše podařila hlavně ,že chutnalo (clamp)

sulipupi 9. 3. 2008, 10:47

prosím, z té ošatky ten chlebík na plech vyklopíte, nebo opatrně vyjmete a přenesete *-)

Bubáková 9. 3. 2008, 11:53

@sulipupi opatrně vyklopím ,ale opravdu opatrně ,pak spodní okraje chleba zahrnu dovnitř a nechám chviličku ještě kynnout (F)

sulipupi 9. 3. 2008, 12:35

@Bubáková díky, až bude hotov, napíši (L)

šutynka 8. 3. 2008, 18:35

Tak je vynikající (Y)

chuť chlebová (F)

velká mňamka,Blani moc děkuji za pomoc s kváskem,vypadá to složitě,ale není a ta chuť chleba za to stojí (F)

Bubáková 8. 3. 2008, 19:15

@šutynka Marcelko to jsem strašně ráda ,že se vše podařilo a hlavně chutná ...zachvíli budete mít vyrobu kvásku v malíku a nebudete ani odměřovat suroviny ...tak jak to dělam já, už nic nevážím neodměřuji ,prostě se jenom řídím tím ,že kvásek by měl být jako lívancové těsto ...tak přeji hodně zdaru v dalším pečení (F)

šutynka 8. 3. 2008, 9:58

Blani,tak dělám ten chleba ;-)

nevydržela jsem to a vykrmila kvásek jenom jednou,pak písnu jak chutnal,ale už teď mám pocit,že se mi nevejde do pekárny. *-)

Jenom nevím s tím těstem,přisypávala jsem mouku a při druhém míchání mi těsto zase jakoby zřídlo tak jsem ještě přisypala.Je to tím kváskem?Že to těsto není tak tuhé jako jenom u droždí? *-)

Bubáková 8. 3. 2008, 11:04

@šutynka těsto na tento chleb má řidčí konzistencui záleží také na mouce a na konzistenci kváksu ,můžete mít o malinko řidčí kvásek než třeba já a už je to na těstě znát ,příště radši nejde do pekárny jenom kvásek spolu s moukou a pak teprve přilívejte vodu podle potřeby (F)

tak jak je to psané v receptu ,pokud chleba hodně kyne tak vypnu program a rovnou dám program pečení . :-)

pianista 5. 3. 2008, 19:24

Dobry den, prosim muzete mi sdelit tajemstvi ,jak se dela zitny kvasek? Dekuji, E. Synkova

Bubáková 6. 3. 2008, 13:54

@pianista Napíšu recept do svého alba (F)

dolik76 4. 3. 2008, 23:01

Chlebík je krásný (Y)

já dělám taky kváskový s troškou kvasnic,urychlí to kynutí a všechny mám krásně nakynuté a mňam :-)

Bubáková 5. 3. 2008, 19:13

@dolik76 Kváskový je nejlepší ,děkuji za pochvalu (F)

bursa 23. 2. 2008, 15:30

Prosím....kde seženu žitný kvas? *-)

Díky!

Bubáková 24. 2. 2008, 12:12

@bursa Ano jak píše Libuška ,bu´t si můžete kvas koupit sušený, ale s ním nemám zkušenost ,nebo si vy robit podle receptu na dámě .Odkaz níže (F)

libuseja 23. 2. 2008, 21:41

@bursa žitný kvásek si můžete udělat http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3483 Dle receptu z Dámy ho mám už třetí týden a chléb s kváskem je opravdu lepší. Dělám podobný recept jako tady uveřejněný, jen dávám kvásku jen cca 300ml a droždí jen 3/4 čl

jája03 23. 2. 2008, 15:26

Tak dnes jsem upekla Váš chlebík a je absolutně vynikající (clamp)

. Opravdu jako z obchodu. Prostě nemá chybu. (L)

Droždí jsem dala sušené a krásně vykynul, byla ho plná pekárna.

Bubáková 24. 2. 2008, 12:10

@jája03 Tak to jserm moooc ráda že chutnal ...příště ještě skuste ubrat chlebovou mouku a místo toho přidat celozrnou pšeničnou a to je taky mňamka ... (F)

Silča 22. 2. 2008, 16:23

Prosííííím o pomoc. Vždycky se mě chleba v troubě rozjede a popraská, mám ho příliš řídký??? Už jsem vyzkoušela několik receptů a mám stále stejný problém. Ach jo.

Bubáková 22. 2. 2008, 19:10

@Silča tak podle tohoto receptu mi chleba taky vždy popraská ,příště můžete vyzkoušet dát trošku méně vody ,těsto ale bude tuší a bude déle kynout (F)

libuseja 20. 2. 2008, 18:09

Není v toto chlebu moc droždí? Pokud dám 400ml kvasu přijde mi ho zbytečně moc! Nehledě na to, že v chlebu je jen pšeničná mouka, musí kynout nádherně!

Bubáková 21. 2. 2008, 9:56

@libuseja Je to žitný kvas ,takže chléb pak obsahuje žitnou i pšeničnou mouku,kvasnic dávám opravdu těch 10 g ,nemusím tak čekat na vykynutí dlouho,tento recept by šel i bez kvasnic,můžete pak chleba nechat kynout přes noc ...chlebík pomocí kvasnic mám vykynutý do cca 1 hodiny...někdy nechávám i déle ,chleba je pak nadýchanější ...když budete nechávat kynout chleb v pekárně s kvasnicemi ,tak radši chléb hlídejte .....bez kvasnic by to mělo být v pohodě (F)

aha121 20. 2. 2008, 13:59

Chlebík vypadá nádherně, ale já mám bohužel několik špatných zkušeností s kváskovým chlebem - mám jich teda dost i dobrých, ale zdůraznila bych, že tento chléb nekyne jako klasický chléb či jiné těsto s kvasnicemi, ale MNOHEM MNOHEM déle, klidně i 7 hodin. Myslela jsem naposledy, že když přidám kvasnice, tak se to urychlí (naposledy jsem tak dopadla v sobotu), ale bohužel, vyšel mi z toho brousek jako hrom :^)

Ale chuťově výborný, taky se snědl.

Bubáková 20. 2. 2008, 14:02

@aha121 Leni to je zvláštní já právě přidávám také kvasnice pro urychlení ,ale čerstvé ne sušené a už jsem ho dělal třikrát a vše okkk.....vím tedy že pravý chlév z kvásku je bez kvasnic ....většinou se nechá kynout přes noc...chci ho také vyzkoušet ..ale až budu mít čas ,tento nechávám kynout tak dvě hodinky v zavřené nezapnuté troubě (F)

Zrušený účet 20. 2. 2008, 11:22

Vypadá moc hezky, vyzkouším. Kvas doma mám. A ze záporných komentářů si nic nedělejte (Y)

Bubáková 20. 2. 2008, 11:24

@ Děkuji Helenko...vyzkoušejte je fakt výborný ..a pomocí kvasnic je to rychlovka (Y)

Michaella1 19. 2. 2008, 23:13

Originál kváskový chlieb je bez kvasníc!!! (N)

Bubáková 20. 2. 2008, 11:03

@Michaella1 Já také nepíšu ,že je to originální kváskový chléb...jinak vám moc děkuji za záporný komentář ,těšila jsem se na hezčí komentáře ...tady na MMB se nedivím už ničemu ;-)