wWendy ID 57727

Další recepty autora

(recept si oblíbilo 919 návštěvníků)

PRAVÝ MEDOVNÍK

Name: PRAVÝ MEDOVNÍK
Ingredients: Na těsto=1 hera,3 vejce,3 větší lžíce medu,300g krupicového cukru,400g hladké mouky(00extra),15gjedlá soda...(mléko dle potřeby)1 KRÉM=1 slazené kondenzované salko,100g másla2 KRÉM=250ml mléka,3 lžíce krupičky,200g moučkového cukru,200g másla

23. 1. 2008

0.0

0×

Potřebné ingredience

Na těsto=1 hera,3 vejce,3 větší lžíce medu,300g krupicového cukru,400g hladké mouky(00extra),15gjedlá soda...(mléko dle potřeby)1 KRÉM=1 slazené kondenzované salko,100g másla2 KRÉM=250ml mléka,3 lžíce krupičky,200g moučkového cukru,200g másla

Postup přípravy

uvedený u obrázků..........UPOZORNĚNÍ!!!.....zapomněla sem k receptu připsat že přidávám do těsta mléko.....ale přidávám až uplně nakonec....dávám ho vždy,když těsto nejde rozetřít tak jak by mělo na pečící papír,já s tím měla jednou problém,protože sem použila hnědý pečící papír a na tom to absolutně nedrželo...tak sem přemýšlela jak těsto vylepšit k dokonalosti a je to triviální,přidala sem mléko...když máte těsto naprosto hotové a sundané z ohně tak přidejte asi 150ml mléka a dejte zpátky na ohen a promíchávejte aby se těsto zahřálo a vmíchávejte do těsta mléko,jde to nádherně a jednoduše,pokud ani poté vám nepůjde těsto na pečící papír,tak přidejte dalších150ml mléka,mno a těsto znovu promíchejte a nechte spojit s mlékem,....potom už mléko nepřidávat!!!po přidání mléka vám to půjde rozetřít omnohem lééépe a snadněji.....ale jak říkám mléko přidávat nemusíte,raději nejdříve zkuste natřít bez mléka a jestliže nepůjde tak mléko zajista přidejte:-)

1KRÉM=nejdříve uvaříme salko...já vařila asi 1 hodinu v papiňáku,jestliže nemáte nebo nechcete děla na tento způsob,tak můžete salko vařit v normálůní hrnci,ale konzerva musí být zcela potopená a vařit se nejméně 2 hodiny,je lepší 2 a půl hodiny

vše z konzervy přendáme do nějaké misky,krém je krásně zkaramelizovaný

přidáme k salku 100g másla a vyšleháme do hladka

šleháme dokud se to zcela nespojí a není to hladký krém,alespon 5-10 minut

2 KRÉM=250ml mléka dáme do hrnce a necháme přejít varem

přidáme 3 lžíce krupišky(normální dětská)a vymícháme,ale nesmí být z kaše cucky

dáme si do mísy 200g másla a 200g moučkového cukru

řádně vyšleháme

až vyšleháme máslo s moučkou tak přidáme vychladlou krupičku....dejte pozor,abyste krupičku nepřidali horkou,mohl by se vám krém zdrcnout...krupičku přidáváme po lžících

tady máme hotový 1KRÉM

tady 2KRÉM

tak a jdeme na těsto....dáme si do většího hrnce,lepší nižšího vodu a necháme přejít varem

po přejití varu dáme na hrnce další,ale menší hrnec a tak aby se nedotýkal vody

nad vodní lázní rozpustíme heru a až se rozpustí,tak přidáme med a necháme spojit

přidáme do hery 3 vajíčka a rychle rozšleháme šlehačem a přidáme cukr a necháme ho rozpustit,ale už nešleháme!!

tento med používám já...je to pravý hnědý med,tekutý....

odměříme si 400g hladké mouky,já měla doma 00extra........směs kterou máme stále nad vodní lázní,tak do ní přidáme půlku mouky s jedlou sodou a vmícháme a když vmícháme,tak ihned sundáme z ohně....ihned po sundání vmícháme zbytek mouky...půjde to trochu těžce,tak si můžete vzít metly na těsto a vyšlehat...míchejte,nebo šlehejte alespon 5-10 minut....

tady je těsto po přidání poloviny mouky ještě nad vodní lázní..je to ještě lité těsto...až sundáte a přidáte zbytek mouky,tak bude lité,ale hodně husté..ničeho se nebojte,vše je v pořádku

vezměte si pečící papír...doporučuji používat jakýkoliv bílý pečící papír na hnědý papír mi to dělalo problémy při roztírání těsta:-/..obkreslete si na něj nějakou výraznější tužkou nebo fixem talíř....já použila normální masový

v co nejtěnčí vrstvě naneste těsto nejlépe gumovou stěrkou na pečící papír..opravdu slabá vrstva,až budete péct hodně to vyskočí,tak se nebojte

dáme péct na 150-180 stupňů-podle trouby asi tak na 5 až 8 minut a hlídejte!!

potom sme si vzala polévkový talíř a nožem sem obtáhla okolo těsta

tady jke řez krásně vidět...ty odkrojky dávejte do misky...já dávám ještě do mikrotenového sáčku a rozmačkám,nebo přejedu válečkem,aby z toho byla drť

až upečeme všechny pláty,tak můžeme mazat krémy......mě vyšlo asi 9 placek,ale těsto mám napsané na 10 placek,dělala sem větší kruhy..na první plít mažeme krupicový krém

dáme druhý plát a trochu přitiskneme a namažeme durhým krémem a takhle střídáme dokud nám pláty nedojdou

tak a tady máme poslední plát,který mi vyšel na krupicový krém,takže poslední plát pomažte také a potom pomažte celý medovník ze stran,takaby nezbyl žádný krém

tady v misce mám odkrojky a smíchala sem je asi s 50g mletých oříšků...

celý medovník posypeme odkrojky s oříšky a dáme hodně a nalepíme odkrojky ze všech stran a trochu pomačkáme,aby nám to na medovníku drželo,jde to lehce

potom přendejte na nějakí větší talíř,který vyložte pečícím papírem a medovník na něj přesuňte...já ukládám do ledničky,alespon na 2-3 dny...dělala sme medovník včera,takže ještě fotku na řezu dodám....

tady sem dnes medovník rozřízla a podívejte jaká krááása je to na řezu:-)

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

Reachelll 11. 8. 2010, 16:52

Tak jsem dneska taky dělala a musím moc pochválit celý postup i recept samotný. Skvěle mi všechno vyšlo, krásně se pracovalo s krémy i těstem a výsledek vypadá skvěle. Teď už jen počkat na víkend, kdy už bude uleželý :-)

holemka 22. 7. 2010, 14:28

Dnes jsem opět pekla (^)

medovník a je opět (Y)

lenkazdenek 22. 6. 2010, 23:50

Peču už po 3(tentokrát k výročí),první byl takovej tvrdší-asi sem dala méně krému,druhej výbornej, (jidlo)

,jinak těsto si nechávám ve hrnci nad teplou vodou,příjde mi pak líp roztíratelný :-)

,má to jen jednu chybu,jelikož se snažím stravovat zdravě a navíc sem momentálně na dietě,tomuhle prostě nemžu odolat neochutnat aspoň trošku krému a drobení ,-)

takže za nás naprostá 1 jiný už nepeču (clamp)

lalela 18. 6. 2010, 18:04

peču medovník podle vašeho receptu a je fakt úžasný (Y)

lucajdaaa 3. 4. 2010, 12:28

Prosím , mohla bych se zeptat kdy se zdělává korpus z papíru - když je ještě horký nebo za studena, děkuju za odpověd Martina *-)

Kamice 3. 4. 2010, 18:10

@lucajdaaa Marti pekla jsem zrovna vcera...je jedno zda teply nebo studeny...je to jedno slo mi oboji... a jen na kazdy plat si dejte novy papir,. ja zkusila pozit 2x a to slo ure dolu..jinyk mi to slo moc dobre i na hnedy pecici papir asi zalezi na znacce... jinak super recept...dobre s tim pracuje akorat bych pridala vice kremu... el ajsem 11, placek..tak tu pulu jsme jeste dala mezi odkrojky...nakrajovat budem az v pondeli tesim se a jsme moc zvedava

Hyzule 3. 4. 2010, 10:52

mám udělaný krém a zjistila jsem,že nemám pečící papír *-)

Jen alobal.Co teď? ,-)

Kamice 2. 4. 2010, 13:32

tak devcata jdu na to...puvodne jsme chtel apect az v nedeli...ale kdyz ctu ze pani pekarka Nikol nechava medovnik odlezet 2 3 dny tak musim zacit jiz dneska..zitra tu budu mit tatku tak to nestihnu a v pondeli by jsem chteli nakrojit...

sherryzuza 18. 3. 2010, 20:19

Výbornej

škoda že už mám sežráno... hned bych si dala :-p

Jobula 8. 3. 2010, 13:55

Je famózníííí ,naozaj Pravý medovník (Y)

udelala som 13 placek a dost velke ,-)

a odkrojky som smíchala s orisky a kakaom.A 1.4.idem zas piect tenhle medovník a už nikdy inýýýý!!! dik za supr recept! (L)

RENDA 75 20. 12. 2009, 16:50

je výborný (banky)

janisska 24. 11. 2009, 19:15

Naprosto vynikající medovník |:o)

, díky za recept (Y)

yvonne_Silber 10. 11. 2009, 21:05

proč už žádnej jinej nechcou?! tenhle recept mně byl čert dlužnej! ;-)

jitka.Ch 11. 10. 2009, 19:45

Zdravím Vás Nikol, už jsem si nakoupila suroviny,opsala receptík a zítra se chystám upéct Váš medovník,jestli se povede,tak jej upeču malému na 2 roky-tak jsem napnutá,jak kšandy :-)

Dám potom vědět,jak se povedl-už se strašně těším ;-)

jitka.Ch 14. 10. 2009, 8:41

@jitka.Ch Tak jsem už dělala a nakonec jsem musela použít hnědý peč. papír a nebyla to taková hrůza,jen jsem musela mazat větší vstvu ;-)

.Příště si nachytám více plechů,abych to zas nedělala celé odpoledne :-)

Medovník je naprosto úúúžasnýýý (clamp)

-lahoda lahodná (C)

. Přítel se nad ním jen rozplýval.Určitě zase brzy vyzkoušíme

holemka 11. 7. 2009, 13:51

Díky za super recept. (clamp)

Medovník jsem dělala s (X)

celé dopoledne. Neustále mi otrhávaly upečené placky. :-p

Velmi dobře se medovník dělal. Mléko jsem nepřidávala. (radost)

luciee27 28. 6. 2009, 22:22

Dělala jsem v pátek váš medovník a byl naprosto dokonalej (Y)

lepší než kupovanej (zajic)

a k mému velkému překvapení to nebylo vůbec složité-jen jsem nestíhala placky vytahovat z trouby (bylo jich 9ks) a kluk mi je postupně uždiboval ;-)

Moc děkuji za prima receptík (L)

určitě ho budu brzy dělat zase (snědl se totiž během jedinýho dne ;-)

Moncherry 22. 6. 2009, 11:57

Nikol

minulou sobotu jsem udělala medovník podle vašeho receptu, v pondělí jsme to nevydrželi, ochutnali a byla to mana nebeská. (L)

Vařím a peču podle receptů z MMB hodně často, ale je to prvně co někomu píšu komentář. Medovník se dělal krásně, mléka jsem nepřidávala ani kapku, vyšlo mi přesně deset placek. Nádhera. V úterý jsme měli návštěvu a byla jsem chválena a velebena. :-)

A ani to nebylo tak moc pracné. Takže recept mám uložený v oblíbených a rozhodně budu dělat znovu. Mějte se Martina PS: jen co stáhnu fotky z foťáku hodím sem odkaz.

lenkamaresova 28. 5. 2009, 11:53

Moc děkuju za recept (clamp)

dělala jsem v sobotu a byl výborný (pl)

zzanzi 27. 5. 2009, 19:49

super receptík ale ja jsem takový břídil +o(

no chybami se člověk učí tak příště už to pujde samo :-)

Peddie 18. 4. 2009, 20:23

Moooooooc děkuji za recept (clamp)

. Milá Nikol opravdu velká poklona, protože jsme si opravdu moc pochutnali. Dcera měla narozeniny, tak jsme měli rodinnou oslavu a po výtečném medovníčku se jen zaprášilo.... (^)

S těstem se dobře pracovalo, přidala jsem trošku mléka a po natření na plát druhého krému jsem vždy posypala mletými ořechy. No jedičná dobrota. Díky (flower)

Markina 30. 3. 2009, 11:35

Zdravím všechny příznivce medovníků.......... (H)

Téda Nicol, tak to teda :-o

, já bych asi žádný recepr nevymyslela, a už vůbec ne na nějaký dort, koláč a tak, páč je většinou moc důležité dodržet poměr surovin, jinak je z toho úplně něco jiného 8o|

. Prostě chválím !!! Super receptík, ale já jsem si ho také trošku upravila, dle našich chutí...... Kdo chce, může vyzkoušet..... Samo že jsem vycházela z toho vynikajícího receptu. Do těsta místo obyč. cukru dávám třtinový, do krupicové nádivky trochu zakysané smetany a samo nahoru pomleté ořechy...... a je to super, fakt hodně podobný originálu (zajic)

Jinak se jej nemůžeme nabažit....peču i 2x týdně (smich)