Plněný lilek s rajčatovým kuskusem

lilek omyjeme, odkrojíme stopku a podélně do něj uděláme několik zářezů cca 1cm od sebe, neprokrajujeme lilek úplně. do zářezů vkládáme plátky mozzarely, plátky černých oliv, bazalku, sůl, pepř a plátky česneku. je také možno z oliv, česneku a koření utřít pastu a plnit lilek touto pastou. zapékací mísu vymažeme olivovým olejem, vsypeme oloupaná a pokrájená rajčata (mimo sezonu lze použít i konzervovaná italská), ochutíme solí, bazalkou a pepřem, případně i utřeným česnekem. na rajčata umístíme naplněný lilek, zapékací mísu přiklopíme víkem a dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů na cca 20 minut. pak víko sundáme, přeložíme na něj lilek a dám do trouby ještě na cca 10minut dodělat. mezitím si v zapékací míse na plotně smícháme rozpečená rajčata s kuskusem, doředíme do požadované hustoty vařící vodou a případně ještě dochutíme.
servírujeme.