Pikantní uzená žebírka s javorovým sirupem

Nejdříve si vytvořte marinádu. Do větší mísy nalijte 120ml javorového sirupu.
Přidejte 40ml liči balzámu, nebo sladšího jablečného octa.
Nakapejte 1 lžíci tabasca a pořádně promíchejte.
Okořeňte 2 lžičkami mletého chilli.
Hořčičné semínko roztlučte v hmoždíři, přidejte do směsi a pořádně promíchejte.
Pomocí mašlovačky pořádně potřete všechny kousky uzených žeber tak, aby se rovnoměrně ochutily. Přesuňte je do velké uzavíratelné nádoby a přelijte zbytkem marinády.
Uzavřete a vložte do lednice alespoň na 14 hodin pořádně odležet, aby se chuť koření nasákla do masa.
Rozehřejte si troubu na 120°C.
Na plech vyložený pečicím papírem naskládejte žebra tak, aby se nepřekrývala a potřete je částí steklé marinády.
Plech přikryje, nebo zabalte do alobalu a vložte do vyhřáté trouby na čtyři a půl hodiny. Během pečení je minimálně třikrát potřete zbylou marinádou, aby se žebírka nevysušila.
Po upečení je ještě jednou potřete marinádou, aby se krásně leskla.
Podávejte s oblíbenými omáčkami (viz tipy a triky) a čerstvým pečivem.