Malinové kostky s mascarpone

Čekali jsme návštěvu a tak jsem si zase vymyslela nějaký zákusek s malinami, když jich tolik stále zraje.

Maliny zasypeme cukrem a přivedeme k varu, horké přepasírujeme přes sítko a necháme vychladnout. Vejce s cukrem vyšleháme do husté pěny, přidáme olej a ručně metličkou vmícháme prosátou mouku s práškem. Těsto natřeme na vyšší plech 30 x 40 cm s pečícím papírem a v troubě předehřáté na 180°C upečeme (12 minut). Korpus necháme vychladnout. Mascarpone zalijeme smetanou, přidáme cukr a vyšleháme do hustého krému. Krém natřeme na korpus a zarovnáme. Želatinové plátky namočíme na 10 minut do malého množství studené vody, pak za stálého míchání slabě zahřejeme, až se rozpustí. Do malinové šťávy zamícháme zakysanou smetanu a vmícháme rozpuštěnou želatinu. Krém nalijeme na bílou vrstvu a necháme v ledničce ztuhnout. Bílou čokoládu s kouskem tuku rozpustíme nad parou, nalijeme v silnější vrstvě na pečící papír, posypeme rozdrcenou sušenkou a necháme ztuhnout. Zákusek nakrájíme na kostky a zdobíme vykrojenou čokoládou. Podáváme vychlazené.

Moučník se dobře dělá a pěkně ztuhne. Zákusky jsou nepřeslazené, lehoučké a jemné, rozplývající se na jazyku.