Vánoční husa s červeným zelím

16. 12. 2006

0.0

0×

Potřebné ingredience

Ingredience pečeně:

Husa 4,2-4,8kg
2 jablka (Boskop)
4 cibule
1 mrkev
kousek celeru
30 g majoránky
30 g pelyňku černobýlu
sůl
pepř
kmín
instantní jíška
trochu červeného vína

Ingredience zelí:
1 hlávka červeného zelí
10 jablek
4 cibule
2 bobkové listy
2 jalovcové bobule
1 hřebíček
špička nože skořice
100 g cukru
20 g soli
250 ml octa
250 ml rostlinného oleje
500 ml červeného vína (kvalitní)
100 g rybízového želé

Postup přípravy

Příprava husy:
Pro náplň husy oloupeme cibule a jablka a rozřezané je smícháme s majoránkou a pelyňkem. Plníme ji do husy kterou jsme předtím zevnitř vytřeli solí a pepřem. Husu motouzem uzavřeme a spoutáme jí nohy aby neodstávaly, zvenčí ji osolíme a pokmínujeme. Pekáč vyložíme nakrouhanou mrkví a celerem dáme do něj husu prsíčky dolů. Podlijeme a dáme do trouby. Pečeme 2,5 hodiny při 160°C, potom husu obrátíme a dopékáme ještě půl hodiny aby byla křupavá. Šťavu z husy procedíme, ochutíme solí, pepřem a červeným vínem a zahustíme jíškou.

Příprava zelí (den předem)
Hlávku zelí a oloupaná jablka nakrouháme na jemno, přidáme nasekané cibule, bobkové listy, hřebíček
jalovec, skořici, cukr a sůl. Vše ve velkém hrnci promícháme a necháme do druhého dne proležet.

Druhý den přidáme ocet, olej a víno a vaříme mírně 1 hodinu.

Nespotřebované vařené zelí se dá velmi dobře zmrazit, chutná jako čerstvé.
Příloha: knedlíky, vychlazené pivo

(upozornit administrátory na porušení pravidel)