Posvícenské koláče

14. 2. 2009

0.0

0×

Potřebné ingredience

Těsto:
500 g polohrubé mouky,
80 g cukru krupice,
sůl,
100 g másla,
250 ml mléka,
30 g droždí, 2 žloutky,2 PL rumu;

Náplň tvarohová:
250 g měkkého tvarohu,
50 g cukru krupice,
1 vanilkový cukr,
1 PL vanilkového pudinku,
citronová kůra;

Náplň povidlová:
250 g švestkových povidel,
50 g piškotů,
2 PL rumu,
1 skořicový cukr;

Náplň maková:
200 g máku,
200 g mléka,
80 g cukru krupice,
50 g piškotů,
mandle a rozinky na ozdobení.

Postup přípravy

Doba přípravy je cca 1 hod. + kynutí

Příprava:
Ve 100 ml vlažného mléka rozmícháme droždí se lžící cukru, lžící mouky a necháme vykynout. Do zadělávací mísy prosijeme mouku, přidáme zbylé vlažné mléko s rozšlehanými žloutky, rum, špetku soli, vykynutý kvásek a všechno částečně zpracujeme.

Nakonec do těsta přidáme rozpuštěné vlažné máslo a vypracujeme hladké těsto, které se nelepí na stěny mísy ani na vařečku. Necháme je na teplém místě kynout asi 30 minut. Pak těsto znovu propracujeme a rozdělíme na dvě části, ze kterých uděláme bochánky. Každý bochánek dáme do středu jednoho plechu a necháme ho tam ještě 10 minut kynout.

Během kynutí si připravíme náplně.
Tvarohová náplň:Tvaroh smícháme s cukrem, vanilkovým cukrem, pudinkovým práškem a nastrouhanou kůrou z chemicky neošetřeného citronu.

Povidlová náplň:Povidla rozmícháme s rumem, přidáme nadrobno nastrouhané piškoty a ochutíme skořicovým cukrem.

Maková náplň:Jemně umletý mák svaříme s mlékem a cukrem. Necháme vychladnout a přidáme dětské piškoty - jemně namleté drobečky.

Nakynuté bochánky válečkem rozválíme na kulatý plát vysoký asi 1 cm a po celé ploše koláče ozdobně nastříkáme náplně. Dozdobíme mandlemi a rozinkami. Pečeme v elektrické troubě při 180 °C asi 30 minut. Doba pečení je závislá na výšce těsta.

1 koláč asi 11 900 kJ = 2842 kcal.

(upozornit administrátory na porušení pravidel)