Vepřové maso na česneku,špekové zelí a domácí knedlík - aneb vepřo-knedlo-zelo po našem!

-nejprve si připravuji maso - my máme rádi libovější, takže kupuji kýtu nebo libovější krkovici,ale kdo má rád tak klidně i bůček :-)
maso kupuji vcelku a poté ho nakrájím na špalíčky,velké cca kolem 10cm....
-pořádně ze všech stran osolím,nejlépe ještě vetřu rukama - je to důležité,aby maso bylo slané....
pak dáme na pánev(a nejlépe na sádle)osmažíme zprudka ze všech stran.
Opečené maso dáme do pekáčku,do pánve přileju horkou vodu,odškrábu připečenky z pánve a promíchám - tím nám vznikne "štáva" na podlití
Tím zaleju maso,tak do 2/3 zaklopíme a dáme péct
Já dávám na 220-240 na 1 hodinku,ale musíte se řídit vlastní troubou....
Masíčko během pečení poléváme šťávou,eventuelně otočíme,cca 20 minut před koncem dáme na maso prolisovaný česnek a dopečeme(nesmí se spálit!)
My to máme rádi s česnekem,ale kdo nemá rád,dávat ho nemusí.
Díky tomu,že podléváme vodou,tak maso je štavnaté,není mastné a je krásně měkké!


Mezitím si připravím zelí - máme domácí - maložené- ale samozřejmě ho i koupíte....
Mám ho ráda měkké,takže ho vymačkám zaleju vodou a dám povařit.
Mezitím si osmahnu špek(či se to jmenuje uzená slanina) a přidám k němu cibulku a společně osmahneme do sklovata a do měkka
Až se zelí uvaří a je měkké,vycedíme vodu,přidáme špek s cibulkou,promícháme,přidáme sůl,cukr eventuelně ocet a zelíčko je hotovo!

Knedlíky:

Zkoušela jsem spoustu tipů knedlíků a nikdy to nebylo nic moc :-(
Pak jsem objevila knedlíky do mikrovlnky a už jiné nedělám!

Příprava:
Ušleháme bílky a 4 čtvrtlitrové hrnky vymažeme máslem(opravdu je dobré použít máslo,knelíky pak krásně voní) a vysypeme strouhankou.
ohlíky nakrájíme na kostičky a dáme do mísy,přidáme žloutky,mléko,mouku s práškem do pečiva,sůl a na závěr vmícháme sníh z bílků.
Hrnečky naplníme tak ze 2/3 těstem a dáme vařit do mikrovlnky cca na 12 minut.
Pak vyndáme nakrájíme a hotovo!