Recepty - Pizzy, chleby

hl.mouka, voda, mléko, sušené droždí, lžička cukru, sůl, olej, žloutek, kmín na posypání, žloutek na potření

400 g hladké mouky, 20 g droždí, lžička cukru, 70 ml oleje, lžička soli, 200 ml vlažné vody nebo syrovátky, vejce na potření, semínka a koření podle chuti.

* ROZKVAS: 1 lžíce kvásku (dávám žitný), 80 g hladké pšeničné mouky, 100 g vlažné vody; * DÁLE DO TĚSTA: 200 g vody, 350 g hladké pšeničné mouky, 45 g celozrnné (nebo obyčejné) žitné mouky, 9 g soli (případně dle chuti koření, cibulku, brambory ....)

200 ml vody, 200 ml mléka (nemusí být, stačí dalších 200 ml vody), 3 lžíce olivového oleje, 1 lžička cukru, 2 lžičky soli, 70 dkg mouky (30 pšeničná a 40 žitná), chlebové koření, 200 ml žitného kvásku.

150 g žitné mouky, 300 g hladké (nebo chlebové) pšeničné mouky, 320 g vody, 20 g žitného kvásku, 8 g soli, 5 g drceného kmínu, na posypání plátna trochu celozrnné žitné mouky

Těsto: 400g polohrubé mouky(nebo 350g polohr. a 50g celozrnné pšeničné mouky), 20g droždí, vlažná voda na zadělání těsta, 3-5 lžic oleje, sůl, kmín..........Tvarohová náplň: 1x tvaroh, sůl, čerstvá petrželová nať, 2 menší rajčata, asi 10-15 oliv pokrájených na kolečka a 80-100g eidamu jemně nastrouhaného. Můžete si do náplně přidat dle svých chutí cokoli, jen to nesmí být moc mokré a nesmí toho být moc...náplň se natírání tenkou vrstvou.

Kynuté těsto:500g hladká mouka / 500g polohrubá mouka / 1x máslo / 2 lžičky soli / 2 žloutky. Kvásek:0,5 teplého mléka / 2 lžičky cukru / kostka kvasnic Masová náplň:1kg mletého masa - vepřová plec / 1x rohlík ve mléku / 6-8 stroužků česneku / sůl / pepř / majoránka / 1x vejce, Podle možnosti přidávám buď na malé kostičky nakrájenou slaninu nebo klobásky...počet dle mého odhadu...klidně buď 15-20 dkg slaniny, nebo třeba 2-3 nožky klobásy.

...čistozrnný chléb jsem si oblíbila na první zakousnutí, ale jelikož u nás jsem ho viděla prodávat pouze v Lidlu, tedy spíše neviděla, protože regál je vždy prázdný (nevím, zda jen já mám takovou smůlu-jak je to u vás???) pustila jsem se do toho sama a metodou pokus-omyl jsem se dopracovala k výsledku, který nám i návštěvám tuze chutná, přičemž inspirací mi byla Monika Brýdová, která mě nakopla s tou vlákninou, dřív jsem zkoušela jiné pojivo jako mletý len, mleté chia, ale nikdy to nebylo úplně ono. Ještě jedna poznámka-chléb vyjde opravdu dost draho-nejíme ho denně, je to taková chuťovka na ozvláštnění. Takže, potřebujeme: 600g suché směsi, kterou tvoří 150g ovesných vloček a zbytek směs oříšků a semínek, moji obvyklou směs tvoří slunečnice, dýňová semena, chia, kešu, len, slané arašídy, vlašáky a mandle (mohou být i uzené-ještě lepší). Dále potřebujeme 3 lžíce sypkého psyllia-vlákniny-výrobců je spousta-koupíte ve Zdravé výživě nebo v lékárně, lžíci datlového sirupu (lze nahradit agávovým, javorových nebo i medem) 3 dl vody a 2 menší kávové lžičky soli.

2 hrnky hladké pšeničné (nebo špaldové) mouky, 1 hrnek celozrnné, já měla špaldovou, 1 hr. žitné mouky, (budu postupně zkoušet i jiné kombinace), 1 lžička suš. droždí, 3/4 hrnku vařených jemně strouhaných brambor, 1 pol. lž. soli, 1 lžička kmínu,1 lžíce oleje,1 lžíce octa, 2 hrnky vody

chlebový kvásek, mouka, voda, sůl, podmáslí, cukr, olej, kmín