Slaný koláč z polenty s cuketou, slaninou a cibulkou

Polentu připravíme dle návodu, na 1 díl polenty 2 díly vody a 1 díl mléka. Do uvařené poletny vmíchat parmezán, popř. ještě dosolit a opepřit. Formu na koláč vystlat pečícím papírem. Z ještě teplé polenty vytvoříme do formy základ.
Na pánvi vysmažit slaninu, na to na slabé plátky nakrájenou cuketu, opražit, přidat prolisovaný česnek. Pepř, popř. trochu soli dle chuti. Zeleninovou směs nanést na polentu.
V hrnku rozkvedlat vajíčka s mlékem a zalejeme tím cuketu a posypeme parmezánem.
Troubu předehřejeme na 180°C, pečeme asi 20 minut.
Mezitím v pánvi na oleji osmažíme na jemné plátky nakrájenou cibulku do světle hněda, přisypeme trošku cukru a necháme zkaramelizovat. Pak naneseme na zapečené vajíčko a ještě asi na 10 minut do trouby.

Podáváme třeba s červenou řepou.

Na polentový základ lze vytvořit cokoliv. Kuřecí směs se špenátem, houbovou směs apod.