MonnaK ID 47857

Další recepty autora

(recept si oblíbilo 284 návštěvníků)

Rajská omáčka - postup od profikuchaře

Name: Rajská omáčka - postup od profikuchaře
Ingredients: Kořenová zelenina, cibule, raj. protlak, hov. vývar, olej, hl. mouka (jíška) ocet, cukr, koření : sůl, skořice, nové koření, celý pepř, bobkový list

12. 3. 2008

0.0

0×

Potřebné ingredience

Kořenová zelenina, cibule, raj. protlak, hov. vývar, olej, hl. mouka (jíška) ocet, cukr, koření : sůl, skořice, nové koření, celý pepř, bobkový list

Postup přípravy

1) Ve velkém hrnci: na oleji orestujeme kořenovou zeleninu, petržel a celer lehnce do hněda (viz.foto), přidáme koření (i skořici). Restujeme.

2) Pak teprve přidáme cibuli, restujeme, přidáme cukr - necháme zkaramelizovat (když se povede :-)). Pak rajský protlak a poctivě restujeme cca 10 minut - pěkně do tmavě červena až hněda (zajistí tmavou barvu omáčky).

3) Zalijeme hovězím vývarem a povaříme. (z Masoxu dávám 2 kostky na cca 3 litry omáčky)

4) zahustíme jíškou a povaříme nejméně 20minut.

5) přecedíme do hrnce a můžeme dle potřeby dochutit - sůl, cukr, ocet.

HOTOVO - dobrou chuť !!! Pro děti se nebojte přisladit. Já dala 4 pol.lžice. Omáčka by neměla být cítit po protlaku.

Pokud vaříme s masem (HMVZ), vložíme ho v bodě č.3 a vyndáme před č.4 :-)

Restování koř. zeleniny a koření

Až zelenina zhnědne, přidáme teprve cibuli :-)

Pak rajský protlak...

Zalijeme vývarem

Zahustíme, povaříme 20min. a přecedíme.

Dobrou chuť !!!

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

P.A.V.L.A 27. 1. 2019, 10:26

PetraRol 2. 3. 2017, 20:53

Zrušený účet 21. 5. 2016, 10:04

Lepší jsem nejedla |:o)

a jinou už ani dělat nebudu,děkuji za recept (F)

kotrlka 16. 5. 2016, 13:17

Rajská se povedla, jako příloha byly plněné papriky. Nedá to ani tolik práce. Děkuji za recept

tryskomis 19. 12. 2015, 14:57

Vynikající rajská (Y)

Moc děkuji za skvělý recept (pl)

evka264 21. 1. 2015, 14:45

dovarena je fantasticka 5 hviezdiciek (Y)

Splaváček 20. 1. 2015, 19:18

vynikající (Y)

děkuji za recept (L)

zumik 8. 9. 2014, 12:33

Dobrý den, moooooooooooooooc dobrá,děkuji (L)

,Zuzka

clear30 2. 3. 2014, 13:04

Tato rajská je opravdu vynikající!! Moc děkuji za receptík, od té doby, co jsem ji objevila ji máme aspoň jednou do měsíce ,-)

laskonka333 12. 11. 2013, 12:43

scai 12. 11. 2013, 10:49

Recept fajn, zkusím... jen ten masox bych tam teda kvůli dětem nedávala.

pbuck 5. 1. 2013, 9:32

Tak včera uvařeno a je opravdu výborná |:o)

Kam se hrabou rychlé rajské, které jsou jen z vody, cibule, cukru a protlaku, ty jsou oproti této omáčce nepoživatelné... Manžel má ještě rád, když je rajská trochu nahořklá, tak nevím, příště do ní ještě zkusím dát perník nebo máte tip, jak docílit té hořkosti? Nevím si s tím rady... díky :-)

pbuck 5. 1. 2013, 9:52

@pbuck A co se týká poměrů ingrediencí, dala jsem 1 velkou mrkev, 1 celou petržel, 1/4 celeru, 1 středně velkou cibuli, divoké koření, celou skořici a 2 středně velké protlaky. Skořici jsem nakonec ještě dosypávala mletou, takže příště jí tam dám rovnou mletou a na celou se vyprdnu. Cukru jsem dala 4 PL a bylo to akorát. Nakonec jen dosolit a kapku octa.

pavlusa17 17. 12. 2012, 12:19

Tak ta je fakt luxusní.... Lepší jsme ještě nejedla.... (Y)

kebulka 25. 11. 2012, 16:44

Moni,moc děkuji za super rajskou (Y)

.Konečně jí jedla i dcera ,která jí jinak neměla ráda. Ale teď mlaskala (pl)

.Byla fakt vynikající ,už jinou dělat nebudu (clamp)

Kler1504 29. 9. 2012, 10:30

Rajskou jsem dnes uvařila a je (Y)

Děkuji za recept, už nebudu dělat jinak (hello)

Sonaunverdorbenova 17. 8. 2012, 9:54

LUXUS

mumlina 19. 7. 2011, 14:25

Zdravím Moni, měla jsem ji trochu řidší,ale páníček říkal,že je luxusní a děti zbouchly 2 talíře,děkuji za inspiraci,budu dělat podle Vás,dříve jsem dělala trochu jinak s kečupem,tak jinou už dělat nebudu děkuji Iveta H. (Y)