zrzka ID 4846

Další recepty autora

(recept si oblíbilo 44 návštěvníků)

Výborná svíčková omáčka - dle šéfkuchaře

Name: Výborná svíčková omáčka - dle šéfkuchaře
Ingredients: 500-1000 g hovězího masa na svíčkovou (králík, krůtí., sekaná.dle chuti), kousek špeku, 2 mrkve, 1 velká petržel, celer, vše nakrájené na kostičky, velká cibule,divoké koření (1 bobkový list, nové koření, hřebíček), sůl, 2 hrsti pískového cukru, tuk, kolečko citronu, lžíce hořčice, 1 hrnek vývaru (domácího,ten je lepší, v horším případě bujon) , 250 ml smetany ke šlenáhí, 2 lžíce zakysané smetany

21. 4. 2006

0.0

0×

Výborná svíčková omáčka - dle šéfkuchaře

Potřebné ingredience

500-1000 g hovězího masa na svíčkovou (králík, krůtí., sekaná.dle chuti), kousek špeku, 2 mrkve, 1 velká petržel, celer, vše nakrájené na kostičky, velká cibule,divoké koření (1 bobkový list, nové koření, hřebíček), sůl, 2 hrsti pískového cukru, tuk, kolečko citronu, lžíce hořčice, 1 hrnek vývaru (domácího,ten je lepší, v horším případě bujon) , 250 ml smetany ke šlenáhí, 2 lžíce zakysané smetany

Postup přípravy

V jednom kastrolku osmahneme na oleji kousíčky špeku a posolené maso, nakrájené na plátky. Podusíme asi tak 5 minut, dokud nepustí šťávu. Ve druhém kastrole rozpálíme olej, vložíme do něj nakrájenou kořenovou zeleninu a restujeme až začne trošku hnědnout, Pak přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme. Až cibulka začne hnědnout, přidáme koření. Zamícháme, přidáme 2 hrstky pískového cukru a mícháme do zkaramelizování. Poté přidáme lžičku hořčice a kolečko citronu, pomícháme. Zalijeme vývarem, vložíme z druhého pekáčku osmahnuté maso i se šťávou a dusíme (či pečeme v troubě) do změknutí masa. Podléváme. Až je maso měkké, vyjmeme ho, vyjmeme koření (bobkový list necháme pouze cca 30 minut, pak hořkne) a omáčku rozmixujeme nebo procedíme přes síto. Chvíli povaříme i s masem, přidáme smetanu a vpřípadě potřeby dolejeme trochu vody a zahustíme hotovou jíškou. Je naprosto skvělá!!!

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

malenka33 26. 11. 2011, 11:59

Tak dnes jsem opět vařila podle vašeho receptu a opět nemá chybu |:o)

Děti pomlaskávají a to je co říct (clamp)

Díky za recept a né že ho smažete ,-)

Lucka

zrzka 1. 12. 2011, 13:56

@malenka33 Milá Lucko, moc děkuji za zprávu, to, že chutná dětem je vždycky nejlepší odměna! Určitě ho tu nechám :-)

Zdravím a přeji krásný advent, Zuzka

Rendule23 27. 12. 2009, 17:36

Zuzko vyzkoušela sem Vaší svíčkovou a je opravdu vynikající (clamp)

Akorát sem dala více citronu jinak je opravdu super budu dělat jen tu Vaší super doporučuji každýmu (Y)

Moc děkuji za receptík (L)

Vlčicee 3. 10. 2009, 12:53

Vynikající, doporučuju i ostatním vyzkoušet (Y)

rawenna 27. 8. 2009, 17:35

Přidávám se a všem vřele doporučuji!!! Výborná!!! (clamp)

*Bambulky* 20. 11. 2008, 13:04

Právě jsem ji dodělala- je vynikající (clamp)

. Moc díky za úžasný recept! |:o)

Baaara 26. 10. 2008, 11:51

Ted jsem udělala Vaší omáčku a je neskutečně výborná a hlavně ani není tolik pracná!!! Už jí opravdu budu dělat jen takhle. Moc díky za super recept

LuculeM 25. 4. 2008, 8:06

Dělala jsem tuhle omáčku a je super! |:o)

Už budu vařit jedině tuhle! |:o)

Dlouho jsem hledala tu "pravou" svíčkovou (každý má představu o pravé chuti jinou) a ted jsem ji našla! Je supr,supr skvělá! Má úžasnou chuť! (Y)

Díííky.... (clamp)

Sykyna 28. 9. 2007, 12:31

Tak já jsem frfňa a víc věcí mi nechutná jak chutná ;-)

zvlášť svíčková.Použití cukru jsem se strašně bála,protože už jednou jsem to zkoušela a celá svíčková letěla do záchodu. (smich)

Dnes jsem zkusila Váš recept a doporučuji,protože fakt byla vynikající (jidlo)

,trošku jsem akorát přikyselila citronkem,ale pak neměla chybičku (Y)

famózní

zrzka 7. 10. 2007, 22:49

@Sykyna děkuji za pochvalu :-)

taky jsem byla překvapená když jsem poprvé ochutnala výsledek :-)

malenka33 29. 8. 2007, 16:15

Zuzko, jedním slovem BÁSEŇ (L)

Je opravdu výborná, budu si muset :-#

aby vydržela i na zítra! Lucka (clamp)

zrzka 7. 10. 2007, 22:50

@malenka33 děkuji za pochvalu :-)

ať chutná!!!

Dandulee 18. 4. 2007, 14:10

Dnes jsem vyzkoušela vaší svíčkovou (PL)

a je opravdu výborná (Y)

Všem doporučuji vyzkoušet,stojí zato (PL)

zrzka 17. 3. 2007, 11:29

děkuji za komentáře, :-$

chvála vždycky potěší :-)

Zrušený účet 10. 3. 2007, 12:42

Uvařeno,snědeno,pochváleno :-)

Opravdu výborná svíčková,rychlovka takže od nás (Y)

a doporučujeme.

mami 3. 3. 2007, 10:05

Mám na svíčkovou mlsný jazýček, ale tohle je opravdu jedna z nejlepších svíčkových, jaké jsem kdy jedla. A hlavně!!!! Zhruba za hodinu (bez čištění zeleniny) máte hotovo (clamp)

, maso náááádherně měkounké, použila jsem roštěnku a omáčka nemá chybu |:o)

Jen jsem nevěděla, zda tu cibulku mám osmahnout u té zeleniny, tak jsem ji dala do kastrůlku zvlášť a do toho cukr, potom koření a poté to přidala do oprančené zeleniny. Dělala jsem napoprvé hned 17 porcí, ale mám pocit, že z toho mého stálého ochutnávání na někoho nezbyde :^)