Holašovické koláčky

Těsto zaděláme ručně s kváskem nebo v pekárně. Pro pekárnu: Ve vlažném mléce rozmícháme žloutky. Máslo rozpustíme a vychladíme. Do pekárny nalijeme mléko a máslo, nasypeme cukry, prosátou mouku, do rohu dáme sůl a citronovou kůru, do druhého rohu na lžičku cukru rozdrobíme droždí. K mouce přidáme změklé sádlo a zapneme program TĚSTO. Vykynuté těsto rozdělíme na 3 díly, z každého vyválíme váleček, ten nakrájíme na dílky a na plech s pečícím papírem skládáme kuličky těsta. Tato dávka je na tři plechy. Každý plech s kuličkami přikryjeme čistou utěrkou, na ni položíme igelit a necháme 1 hodinu kynout.

Mezi tím si připravíme náplně, např. tvarohovou a povidla nebo tvarohovou a makovou či jinou (jedna tvarohová na celou dávku těsta nestačí). Maková náplň: Mléko přivedeme k varu, vsypeme mák a chvilku za stálého míchání povaříme, odstavíme, přidáme cukry a citronovou kůru, po vychladnutí přilijeme rum a zahustíme mletými piškoty. Na tvarohovou náplň všechny suroviny dobře promícháme.

Po vykynutí kuličky na plechu promáčkneme (dělala jsem dnem 5 cl skleničky, kterou jsem si namáčela do mouky), koláčky pomašlujeme rozšlehaným vajíčkem a plníme náplněmi pomocí zdobícího sáčku. Dozdobíme rozinkou v rumu a necháme zase kynout 1 hodinu, tentokrát již nepřikryté.

Koláčky upečeme. (Peču na 230°C 7 minut na horní příčce.) Z této dávky vyjde 60 – 80 koláčků, podle toho, jak je uděláte velké. Vydrží několik dní.
Recept na tyto koláčky jsem našla na internetu.